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28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 12:22

Un fruit de saison : la clémentine. Ce fruit est délicieux et de saison alors pourquoi ne pas l'utiliser pour un dessert ?

DSC00980

Avec cette recette, je particpe au concours de bluette (link).

70244775 p

Ingrédients :

6 clémentines non traitées 

3 feuilles de gélatine

50 g de sucre 

30 cl de crème fleurette 

1 c à c de cannelle

10 spéculos 

30 g de beurre fondu

 

Préparation :

Dans un premier temps, placer votre crème fleurette et le récipient dans lequel vous monter la crème en chantilly au congélateur (15 minutes suffisent pour bien les refroidir) et faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans l'eau froide

Pendant ce temps, prélever les zestes de 3 clémentines et les faire blanchir.

Presser le jus de 4 clémentines que vous ferai chauffer à feu doux dans une casserole avec les zestes et le sucre.

Ajouter la cannelle et y dissoudre les feuilles de gélatine. Laisser refroidir.

Monter alors la crème fleurette en crème chantilly.

En trois fois, verser le jus de clémentines et soulever délicatement la crème, à l'aide d'une maryse, afin d'incorporer le jus.

Laisser tel quel le temps de réaliser la croûte du bavarois. Écraser les spéculos. Y ajouter le beurre fondu et mélanger.

Verser dans les fonds des cercles à pâtisserie et tasser (avec vos doigts ou avec le dos d'une cuillère !).
Vous pouvez maintenant verser par dessus la crème aux clémentines et épices.
Laisser au frais toute une nuit (24h c'est mieux).

2h avant de servir, réaliser le miroir à la clémentine. Pour ce faire, presser le jus des 2 clémentines restantes et le faire chauffer. Pendant que le jus est sur le feu, faire ramollir une feuille de gélatine. La faire dissoudre lorsque le jus est à ébullition. Verser sur les bavarois et remettre au frais !

 

Bon appétit !!

  DSC00982

Je pense refaire cette recette pour noël !

 

Source : http://lilielagourmande.canalblog.com/tag/Cannelle    

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Published by L'antre des gourmets - dans Entremets
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commentaires

Mimitouti 30/01/2012 15:34


Voilà la recette que j'ai choisie !! tu peux la voir dès à présent sur mon petit blog !! bisous !!

bluette 29/11/2011 12:07

recette validée , merci pour votre participation .

au pays des délices 29/11/2011 08:22

hummm quelle délice moi qui adore les clémentines je trouve sa super de les cuisiner comme sa!! bonne journée

Bacchus 29/11/2011 00:16

un vrai délice ce bavarois, j'adore car il doit être drolement parfume. superbe

Kokille 28/11/2011 23:03

Très réussis ces bavarois !! Miam !

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