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21 octobre 2011 5 21 /10 /octobre /2011 12:12

Aujourd'hui, je vous livre deux recettes de crème anglaise : la classique et l'économique. Cette crème accompagne merveilleusement plusieurs de vos gâteaux et autres délices sucrés.

DSC00662

Ingrédients :

1/2 litre de lait

vanille

75 g de sucre

3 ou 4 jaunes d'oeufs

Préparation :

 

Recette classique
 

Faire bouillir le lait avec le sucre et la vanille.
Pendant ce temps, casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Verser lentement le lait chaud sur les jaunes, en tournant régulièrement. Remettre dans la casserole, puis sur feu doux.
Tourner jusqu'à ce que la crème soit liée. Ne pas la laisser bouillir.
Retirer du feu, remuer encore quelques instants, puis laisser refroidir.

 

Recette ménagère moins coûteuse et plus facile à réussir
 

Utiliser 2 jaunes d'oeufs plus une cuillerée à café de fécule ou 3 jaunes d'oeufs plus 1/2 c à café de fécule ; procéder comme dans la recette classique ci-dessus.
On peut laisser chauffer jusqu'à ce que la crème fasse un petit bouillon. Si la crème était par mégarde devenue légèrement granuleuse, la mettre dans une terrine froide, la fouetter, elle se liera de nouveau.

 

Parfums 

On peut parfumer la crème anglaise : au chocolat, au cacao, au café, aux alcools et liqueurs divers, au caramel, aux pralines écrasées, au zeste de citron ou d'orange.

 

Astuces

Cette crème peut être utilisée pour accompagner un biscuit, une brioche ou des petits gâteaux.
Elle sert pour napper et accompagner certains entremets sucrés tels que les oeufs à la neige, l'île flottante, les gâteaux de riz, les diplomates, etc.

Elle est employée pour la confection des crèmes glacées.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by L'antre des gourmets - dans Sauce
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commentaires

Brigitte 22/10/2011 18:48


j en prendrai bien un ptit bout mais je suppose que vous avez tout mangé
tres bon w-q


L'antre des gourmets 22/10/2011 19:09

Oui, désolée Brigitte. Il n'en reste plus. Bon weekends. Bisous

audrey 22/10/2011 17:32


tu me feras de la creme anglaise ? lol


L'antre des gourmets 22/10/2011 17:38



Avec plaisir



les-voyages-de-gridelle 21/10/2011 18:54


dire que je ne la réussie jamais!!!!


L'antre des gourmets 21/10/2011 18:57

La nonna me conseille dans un message plus haut de ne pas la cuire directement mais de la faire cuire dans un bain Marie léger mais frémissant. Je l'essaierai et je t'en donnerai des nouvelles. Bisous

Brigitte 21/10/2011 16:31


C'est toujours apprécié avec une pâtisserie!


L'antre des gourmets 21/10/2011 16:40

Oh ça je te le confirme. Merci. Bisous

ManueB 21/10/2011 16:14


Excellent avec un bon gâteau au chocolat, miammmmmm

manue :))


L'antre des gourmets 21/10/2011 16:20

Oh oui, avec un gâteau au chocolat, c'est une tuerie.

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