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15 mars 2013 5 15 /03 /mars /2013 10:00

oucou tout le monde, je repars sur un gateau américain avec de la crème et une succession d'étage mais cette fois tout au chocolat : génoise au chocolat et crème au chocolat. Le gateau est moelleux à souhait et la crème est un pur délice.

 

Avril-2012 0472

 

Pour 10 à 12 personnes (minimum).

Cake: quantité pour les trois cakes

375 g de farine

1 cc de levure chimique

350 g de beurre

300 g de sucre

110 ml d’eau chaude

4 oeufs

200 ml de lait tiède

75 g de cacao amer

1 cc d’extrait de vanille

Crème au chocolat noir :

400 g de chocolat noir corsé

300 g de beurre mou

250 g de sucre glace

2 cc de cacao

 

Avril-2012-0468.JPG

 

Étapes :

Commencer par préparer le cake au chocolat : prévoir trois moules de taille identique pour faciliter le montage (20 cm de diamètre). Dans le bol du robot, battre longuement le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter les œufs un à un ainsi que la vanille. Délayer le cacao amer dans l’eau chaude et le lait tiédi et l’incorporer à la préparation précédente sans cesser de mélanger. Dans un bol, tamiser la farine et la levure chimique en l’incorporant cuillère par cuillère. Verser la préparation dans les moules préalablement beurrés et enfourner à 165° pendant environ 30 à 40 mn selon la profondeur des moules. Les gâteaux doivent être fermes au toucher et un cure-dent planté au cœur du cake doit en ressortir sans résidu de pâte. Laisser complètement refroidir, l’idéal étant de préparer les cakes la veille de la dégustation.

Préparer la crème au chocolat : dans le bol du robot, travailler le beurre mou en crème et incorporer le sucre glace cuillère après cuillère. Ajouter le chocolat fondu et mélanger pour obtenir une texture crémeuse et lisse. Mettre au frais 10 mn.

Procéder au montage du gâteau, prendre un premier cake et le garnir généreusement de crème avant de déposer dessus un deuxième cake, garnir de crème puis le dernier cake, finir en recouvrant la totalité du gâteau avec la crème. Mettre au frais minimum 1 h.

 

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Conseil : sortir le gâteau du réfrigérateur 15 mn avant dégustation, le gâteau regagnera ainsi tout son fondant et la crème toute son onctuosité.

 

 

Avec cette recette, je participe au concours de koala devant ses fourneaux pour ses 1 an.

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Published by L'antre des gourmets - dans Patisserie anglaise ou américaines
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commentaires

Koala 25/03/2013 21:26


Merci beaucoup pour cette superbe paticipation, tout ce chocolat me donne envie !!!

Pépite 19/03/2013 22:18


Il est sublime et juste parfait pour les fêtes de Pâques :D

Julia T 16/03/2013 19:57


Oh qu'il est appétissant ton gâteau! Ça me donne faim! Je t'en pique une belle part! Bises!

nini 16/03/2013 19:24


super joli ton gateau!!


bises

les-voyages-de-gridelle 16/03/2013 15:43


bravo pour ce magnifique gateau!

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