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1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 14:55

 Cela faisait un moment que je voulais faire une panna cotta. Voilà chose fait, mais je voulais varier les saveurs donc j'ai mélanger le coco, la framboise et la mangue.

DSC00939

 

Ingrédients :

Panna cotta coco

200 ml de lait de coco
200  ml de crème liquide
2 feuilles de gélatine
80 g de sucre en poudre

 

Panna cotta framboise

70 g de coulis de framboises

45 g de crème liquide
10 g de sucre
1 g d'agar-agar

 

Panna cotta mangue

1 grosse mangue
1 c à c d’arôme de vanille
30 g de sucre
5 cl de crème entière
1/2 c à c d’Agar agar


 DSC00937

Préparation :

Panna cotta coco :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faire frémir sans faire bouillir le lait de coco avec la crème liquide et le sucre en poudre.

Ajouter la gélatine essorée à la crème hors du feu en fouettant bien.

Verser quelques gouttes d'arôme passion et versez la crème dans des verrines incliner.

Mettre au réfrigérateur pour 2 heures minimum, le temps que la panna cotta se fige bien.

 

Panna cotta framboise :

Faites bouillir la purée de framboise avec la crème liquide et le sucre.
Portez à ébullition puis incorporez l'agar-agar en pluie fine, mélangez, puis réservez.
Versez la panna cotta framboise dans les verrines inclinées de l'autre côté (on peut déposer une framboise entière avant de verser la préparation).

 

Panna cotta mangue

Peler, couper et mixer les mangues.
Dans une casserole, faire compoter légèrement la purée, avec le sucre, l extrait de vanille la crème et l’Agar agar (pas plus d 1/2 cuillère, elle doit juste être épaissie et non gélifiée).
Porter légèrement à ébullition pour que l agar agar gélifie.

Déposer sur les verrines droites. Laisser reposer 2 heures minimum au réfrigérateur.

 

Déposer une framboise sur le dessus pour décorer

 DSC00938

Bon dégustation

 

Avec cette recette, je participe au concours de "oh ma cuisine" sur le thème de la panna cotta !

 

    panna cotta oh ma cuisine

 

 

 

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Published by L'antre des gourmets - dans Mousses - crèmes
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commentaires

Romans gratuits 27/12/2013 17:01


Quel dessert!

MAITE51 08/05/2012 11:59


Bonjour ! Waouh c'est chouette et ça doit être bon en plus !!! T'as gagné j'espère avec cettte recette ? Je la note et si je teste, je repasse te dire ! Bonne journée

martine 08/04/2012 20:23


J'aime bien ce trio de saveurs. Merci de ta visite sur mon blog et à bientôt.

Pamotte 08/04/2012 09:36


elles sont très jolies !

les-voyages-de-gridelle 02/04/2012 13:10


je suis pas une grande fan de panna cotta mais les tiennes font drolement envie!  

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