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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 09:00

Je participe à un tour de cuisine. Je dois piocher une recette chez Niniss et Yasmina viendra piocher une recette chez moi.

 

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Ingrédients :

500 g de nouilles chinoise

1 à 2  escalopes de veau

300 g de crevettes fraiches

1 poignée de champignons noir ou autre si vous n'en avez pas

2 carottes

1 grosse courgette

De la coriandre selon votre goût

2 c à s de sauce soja

1 c à s de vinaigre ( de riz pour moi)

2 échalottes

sel,poivre

huile d'olive

1 bouillon de poulet

 

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Préparation :

Faire bouillir de l'eau avec le bouillon, ajouter les nouilles, surveiller la cuisson car celle-ci diffère selon la marque utilisée, il faut que les nouilles soient  "al dente "  car elles vont continuer à cuire par la suite. 

 Couper les carottes , la courgette en petits batonnêts, le veau en dés, puis éplucher les crevettes.

Mettre l'huile à chauffer, faire revenir l'échalotte émincée, à mi- cuisson, ajouter la viande et  la coriandre, puis les carottes et les champignons, une fois la viande colorée, ajouter les crevettes, saler, poivrer légèrement, une pincée de paprika et de curry ajouterons une touche de saveur.Laisser mijoter jusqu'à  ce que la cuisson soit à votre goût ,puis ajouter la sauce soja et le vinaigre. 

Enfin ajouter les nouilles, bien mélanger à la préparation puis ajouter 50 à 70 ml, laisser mijoter 5 à 10 minutes, c'est prêt !!

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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 09:00

Je participe à un tour de cuisine. Je dois piocher une recette sur le blog de Steph et Will et Marimonta viendra piocher une recette sur mon blog.

 

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Ingrédients :

- 600g de pommes de terre
- 1/2 buche de chèvre
- 20 g de beurre
- 25 cl de lait
- 15 cl de crème liquide
- du thym
- sel et poivre

 

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Préparation :


Éplucher et couper les pommes de terre en fine rondelles.  

Les mettre sur feu doux pendant 20 min. Salez légèrement en fin de cuisson. (attention les pommes de terre peuvent accrocher au fond de la casserole, mélanger régulièrement)

Préchauffer le four thermostat 7 (210°C).

Lorsque les pommes de terre sont cuites, verser en la moitié dans un plat à gratin préalablement beurré. Ajouter la moitié du chèvre coupé en petit morceaux, ajouter le reste des pommes de terre, poivrer et ajouter le reste des morceaux de chèvre.

Poudrer d'un peu de thym.

Enfourner 15 à 20 min.

 

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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 09:00

Je participe à un tour de cuisine. Je dois piocher une recette chez Dolphinatlantica et cette fois-ci c'est Natly qui viendra piocher une recette chez moi.

 

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Ingrédients :

1 pâte sablée ou brisée cuite à blanc et refroidie

Orange curd

100 g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

2 C à S de fécule de maïs Maïzena

1 oeuf

300 ml de jus d'orange pur

Une bonne noix de beurre doux en cubes

Ganache au chocolat

150g de crème liquide

150g de chocolat noir

1 C à S de jus d'orange pur

 

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Préparation :

 

Dans une casserole, verser les sucres avec la fécule, l'oeuf et le jus d'orange. Porter sur le feu doux sans cesser de remuer au fouet jusqu'à épaississement de la crème.

Quand la crème à l'orange a épaissi, retirer du feu puis ajouter la bonne noix de beurre doux en cubes et fouetter jusqu'à incorporation du beurre dans la crème. La crème à l'orange devra être onctueuse et veloutée comme un lemon curd ( crème de citron ).

Verser cette crème à l'orange sur le fond de tarte cuit puis enfourner pour une petite dizaine de minutes ( à 180°C ). Attention à ne pas trop laisser la tarte au four, le dessus de la crème à l'orange devra juste devenir légèrement mat mais rester encore un peu tremblotant. La crème à l'orange ne devra surtout pas colorer, ni cuire davantage.

Retirer du four et laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer la ganache au chocolat en faisant bouillir la crème. Une fois cette derniere bouillie, retirer du feu et ajouter le chocolat en petits morceaux. Laisser reposer une minute puis mélanger à l'aide d'une spatule. Ajouter la cuillèrée de jus d'orange et remuer. La ganache devra être parfaitement lisse et brillante.

Verser cette ganache sur la tarte. Lisser au besoin pour bien répartir la ganache uniformément sur la tarte.

A ce stade de la recette, on peut décorer la tarte de lamelles d'orange confite si on le souhaite ...

Entreposer la tarte au réfrigérateur quelques heures avant dégustation.

Déguster bien fraiche en prenant soin tout de meme de la sortir du réfrigérateur 15/20 minutes avant dégustation afin que les saveurs soient parfaitement exhaltées.

 

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1 mars 2012 4 01 /03 /mars /2012 08:00

J'ai voulu me lancer dans la réalisation du gateau au fromage blanc, mais trop impatiente, j'ai voulu le démouler trop tot et le gateau ressemblait à des oeufs brouillés. J'ai donc réparti le gateau dans des verrines et recouvert de smoothie mangue passion innocent.

Meme si l'esthétique n'y était pas, j'ai beaucoup aimé ce gateau.

 

  DSC01947

 

Ingrédients :


1 kg de fromage blanc
175 g de sucre

6 oeufs

le jus d'un demi citron

4 c à s bien bombées de farine

1 pincée de sel

 

 DSC01942

 

Préparation :

 

Mélanger le fromage blanc, le sucre, la farine, le citron et les jaunes d'oeufs.

Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme.

Les incorporer au mélange bien délicatement. Verser dans un moule et enfourner une bonne heure à four doux (thermostat 3).

Laisser refroidir puis démouler. Le gâteau va s'affaisser, c'est normal, c'est le côté soufflé! mais ne faites pas la meme bétises que moi, il faut bien attendre que le gateau refroidisse !!!

 

Bon appétit

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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 14:06

J'adore les pâtes, et quoi de mieux que des pates fraiches faites maison ? Aujourd'hui, j'ai eu le plaisir de recevoir de la part de TaVulesprix.com, une sublime machine à pâte. J'ai des idées qui me flottent pleins la tete, tellement cette machine me donne des possibilités ! Eh oui, à moi les ravioles et les lasagnes maison, les pates fraiches aux épinards, les pates couleurs, les pates avec ou sans oeuf, et sans oublié les pates au chocolat !!!

 

machine-a-pate.png

 

D'ailleurs, profitez vite d'aller sur leur site, la machine est en promotion en ce moment !

 

Foncez !!

 

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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 08:00

J'adore ces lunettes à la confiture, je me suis enfin lancée dans leur réalisations. Nous nous sommes bien régalés lors du gouter. Et pour varier les plaisirs, j'ai varié les confitures ( fraises, groseilles, abricots, peches et mures).

 

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Ingrédients :

125 g de beurre demi-sel à température ambiante
75 g de sucre glace
2 jaunes d’œufs
250 g de farine
2 c à sd’eau froide
confiture de votre choix

 

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Préparation :

Dans un bol, mélangez le beurre mou, le sucre glace et les jaunes à l’aide d’une spatule, jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez la farine et sablez le mélange entre vos mains.

Ajoutez l’eau et malaxez la pâte juste assez pour former une boule, sans trop travailler la pâte.

Aplatissez-la légèrement avec la paume de votre main et emballez dans du film étirable.

Réservez au frais pendant au moins 1 heure.

Etalez la pâte sur une surface farinée, sur une épaisseur de 5 mm. Découpez des cercles à l’aide d’un verre ou d’un emporte pièce de 6 cm de diamètre. Avec les chutes, formez une boule, étalez-la et découpez d’autres cercles.

Sur la moitié des cercles, évidez le centre à l’aide d’un emporte pièce ou d’un petit verre de 2 cm de diamètre.

Disposez tous les cercles sur une plaque de cuisson anti-adhésive et réservez au frais pendant 15 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Faites cuire les sablés jusqu’à ce qu’ils soient blonds (environ 10 minutes pour les cercles évidés et 12 minutes pour les cercles pleins).Retirez-les de la plaque à l’aide d’une spatule et déposez-les sur une grille.

Dès que vous pouvez tenir les cercles pleins sans vous brûler, étalez une petite cuillère de confiture sur toute la surface.

Recouvrez avec un sablé ajouré, rajoutez éventuellement un peu de confiture au centre et laissez refroidir sur la grille.

 

Bon appétit !!!

 

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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 16:07

 Je participe au concours de Cécile du blog au fil de mes recettes, j'ai choisi de réaliser ces muffins au chocolat framboises. J'ai été très agréablement surprise car le mariage entre la douceur du chocolat et le coté acide de la framboise, réequilibre totalement le muffins et c'était réellement pour moi une petite tuerie.

 

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Ingrédients : 

100 g de chocolat noir

50 g de beurre

50 g de crème fraiche liquide entière

50 g de farine

2 oeufs

50 g de sucre

Framboises

 

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Préparation :

 

Posez votre plaque 6 muffins sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 200°c. 

Faites blanchir les oeufs et le sucre en les fouettant ensemble.

Ajoutez la farine et la crème liquide : mélangez le tout au fouet.

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro ondes et ajoutez les au mélange précédent.

 

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Dans le fond des empreintes déposez un peu de pâte : puis disposez les framboises. 

Et mettez le restant de pâte par dessus. 

Enfournez pour 12 minutes

 

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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 09:00

Je participe à un tour de cuisine. Je dois piocher une recette chez Collad et kiwizine viendra piocher une recette sur mon blog.

 

 Nous l'avons beaucoup apprécié, il était tout juste excellent !

 

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Ingrédients :

 115 g de beurre

115 g de chocolat noir

100 g de chocolat blanc grossièrement concassé

2 oeufs

200 g de sucre

140g de farine

1 c à c d'extrait de vanille

2 c à s de cacao en poudre

une pincée de sel

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat  au bain -marie avec le beurre,

Laisser tiédir un peu et ajouter le sucre le sel et l'extrait de vanille.

Ajouter les oeufs, l'un aprés l'autre et mélangez avec soin.

Ajouter la farine et le cacao en poudre ,incorporer les pépites de chocolat et verser dans un moule.

Laisser cuire dans le four 25 minutes.

 La lame doit ressortir sèche.

 

A déguster avec un coulis de chocolat ou une crème anglaise.

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Published by L'antre des gourmets - dans Gateaux
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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 09:00

    Je participe à un tour de cuisine. Je dois piocher une recette chez Mimi et karaulyne87 viendra piocher une recette chez moi.

 

On me les réclame sans cesse, c'est pour vous dire à quel point ce petit clan à aimer.

 

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Ingrédient :

une pâte feuilleté

des tanches de jambon blanc cru pour moi

des tranches de fromage à croque monsieur raclette pour moi

 

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Préparation :

Étaler la pâte ensuite étaler le jambon de façon a ne plus laisser de pâte , puis étaler les tranches de fromage mais juste sur les bords de la pâte.

Couper votre pate de facon a faire 16 quartiers a l'aide d'une roulette a pizza.

Rouler chaque quartier en partant des extrémités les plus grosses.

Poser sur votre grille a four sur du papier sulfurisé  et enfourner pendant 30 minute environ à 180°.

Déguster chaud.

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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 09:00

Je participe à un tour en cuisine. Je dois piocher une recette chez Marie et Mu viendra piocher une recette chez moi. 

 

Je vous le conseille, il est plein de saveur ! on décollerai presque pour l'inde !

 

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Ingrédients :

1 bulbe de fenouil 2 poivrons verts
2 courgettes
1 aubergine
400gr de haché porc et veau
2 cs d'huile d'olive
2 cs de curry
100gr de noix de cajou 100 g de cacahuètes salées
4 cs de Philadelphia ail et fines herbes
25 gr de beurre mou
3 cs de farine
sel et poivre

 

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Préparation :

Commencer par préparer les légumes. Les nettoyer, les éplucher (les carottes) et les couper en petits dés.

Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et ajouter la viande hachée.  Épicer de 2cs de curry, de sel et de poivre.  Laisser cuire 10 minutes en remuant régulièrement.

Préchauffer le four à 210°C.

Préparer la pâte à crumble.  Pour plus de facilité, cette fois-ci, j'ai tout mis dans mon robot. J'ai donc mixer les noix de cajou, le Philadelphia, le beurre, la farine et 1cs de curry pour obtenir une pâte grumeleuse.

Déposer les légumes au fond d'un plat pouvant aller au four et recouvrir avec la pâte à crumble.

Enfourner pendant 20 minutes.  Servir chaud.

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