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20 mai 2013 1 20 /05 /mai /2013 09:39

Lorsque j'ai vu ces barres dans la cuisine de julia T, je n'ai pas trop hésité voire pas du tout ! elles m'ont donné vraiment envie. Allez voir celle de julia, les couches sont plus épaises et donc donne beaucoup plus envie que les miennes.

 

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INGRÉDIENTS (Pour 24 barres) :

110gr de beurre, fondu
55gr de cassonade, tassée (sucre roux)
30gr poudre de cacao non-sucré
1 œuf, battu
200gr  de chapelure de biscuits graham (ou tout autre type de biscuits)
100gr de noix de coco en flocons
85gr d’arachides ou noix non salées, hachées finement
1 boîte de lait condensé (concentré) sucré, divisé
290gr de sucre glace
50 ml  de jus de citron

4 carrés de 28 g chacun de chocolat mi-sucré, haché
 

PRÉPARATION :PRECHAUFFER le four à 180°C.
COMBINER le beurre fondu, la cassonade, le cacao, l’œuf, la chapelure, la noix de coco et les arachides.
PRESSER au fond d’un moule carré de 23 cm (9 po) tapissé sulfurisé.
ENFOURNER au centre du four 10 minutes. Laisser refroidir.
BATTRE la moitié du lait condensé sucré (150 ml) avec le sucre, et le jus de citron, jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne homogène.
ÉTENDRE uniformément la préparation sur la base.
COUVRIR et réfrigérer environ 2 heures ou jusqu’à ce que le tout soit refroidi et bien pris.
FAIRE fondre le chocolat avec le lait condensé sucré restant (150 ml) en remuant jusqu’à consistance homogène.
ÉTENDRE uniformément la préparation sur la garniture.
RÉFRIGÉRER jusqu’à ce que le chocolat soit ferme.
COUPER en barres.

(On peut conserver les barres réfrigérées couvertes jusqu’à 7 jours.)

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21 avril 2013 7 21 /04 /avril /2013 14:13

Coucou, en ce dimanche très terne, je vous invite à réaliser cette recette sans cuisson totalement américaine. Elle réhaussera la fraicheur et la pluie.

J'ai utilisé le beurre de cacahuètes greenweez.com, que j'ai apprécié car il est composé de vrai morceau de cacahuètes, ce qui apporte du croquant au cheesecake. Pour ce qui se sente ecoeuré par le beurre de cacahuètes, comme moi, ce n'est pas le cas dans cette recette car la crème allége un peu ce gout très prononcé.

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Base biscuitée :

300gr de biscuits

100gr de beurre fondu

 

Garniture au fromage sans cuisson :

250gr de beurre de cacahuètes greenweez.com

250gr de fromage à la crème

175gr de sucre

20cl de crème chantilly

1 feuille et demi de gélatine

2cs de lait

 

Préparation :

Commencer par préparer la base biscuitée, réduire les biscuits en poudre et y ajouter le beurre fondu, bien mélanger et répartir la préparation dans un moule à charnière en remontant sur les bords et en tassant bien le fond à l’aide d’un verre. Mettre au frais jusqu’à utilisation.

Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide, l’essorer puis la faire fondre dans une casserole dans 2cs de lait jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue.

Travailler le fromage à la crème avec 150gr de sucre et ajouter petit à petit le beurre de cacahuètes puis la gélatine fondue. La préparation doit être lisse et homogène. Monter la crème en chantilly avec les 25gr de sucre restants et l’incorporer à la préparation fromagère.

Verser la crème sur le fond biscuité, parsemer des cacahuètes hachées sur le dessus et mettre au frais minimum 1h30. Idéalement plusieurs heures.

Au moment de servir, décorer la tarte d’un filet de chocolat noir.

 

Conseil :

Cette tarte se déguste bien froide, vous pouvez l’accompagner de crème fouettée ou d’une sauce chaude au chocolat.

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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 12:32

Aujourd'hui, je vous présente une recette d'un autre sky high, il s'agit d'un layer cake aux chocolat malté plus communément appelé maltesers. A la base, la ganache se compose d'extrait de café mais j'ai eu peur qu'il y ait trop de mélange de gout, je me suis donc abstenue pour ma part. Le gateau est excellent surtout pour les chocoladdict.

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Ingrédients :

Gateau

320g de farine

220g de sucre cassonnade en poudre

80g de cacao en poudre non sucre

100g de lait malté en poudre (à défaut, prenez ces petits bonbons au lait malté enrobés de chocolat, ça donnera au gâteau un goût de chocolat plus prononcé. Mixez-les ou émiettez-les le plus fin possible).

1c à c bombée de bicarbonate de sodium

1c à c de levure chimique

20 cl de crème fraiche épaisse

240 ml de lait

240 ml d'huile végétale

3 oeufs

3 c à s d'extrait de vanille

 

Mélangez tous les ingrédients secs à l'exception du lait malté en poudre.

Dans un autre récipient, faites dissoudre le lait malté en poudre avec le lait. Ajoutez ce mélange aux ingrédients secs. Mélangez.

Incorporez dans l'ordre, l'huile, les oeufs et la farine. Mélangez 2 minutes au fouet.

Terminez par la crème fraîche et la vanille.

Faites cuire 15-20 minutes à 180°C. Si vous voulez faire cuire tout le gâteau et le découper en tranches après, augmentez le temps de cuisson et baissez la température du four à 160°C. Surveillez régulièrement.

 

La ganache au chocolat et au lait malté :

250 g de crème liquide

2 grosses c à s de crème fraîche épaisse.

400 g de chocolat au lait

100 g de beurre coupé en petits morceaux

l'équivalent de deux ramequins de bonbons de lait malté enrobés de chocolat (plus ou moins, c'est pas bien grave)

100 g de chocolat malté en poudre

Chauffez la crème liquide et la crème fraîche. Dès les premières ébullitions, retirez du feu et ajoutez le chocolat. Mélangez jusqu'à complète dissolution du chocolat.

Ajoutez le beurre. Mélangez jusqu'à ce que le beurre soit totalement fondu.

Séparez la ganache en deux.

Versez les petits bonbons émiettés dans une des ganaches. Mélangez.

Réservez les deux ganaches au frais.

Une fois vos gâteaux cuits et refroidis, passez au montage du gâteau.

Fourrez le gâteau avec la ganache au lait malté et recouvrir le gâteau avec l'autre ganache.

Ce gâteau se déguste à température ambiante alors sortez-le du frigo 30 minutes avant.

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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 09:00

Coucou tout le monde,

aujourd'hui, j'arrive avec une recette de cupcake avec un glacage au miel fraise framboise. Originale pour du miel, non ? Déz que je l'ai vu, ca m'a de suite parler, j'ai de suite eu envie de faire des cupcakes avec et sincérement c'est sans regret, le gout du glacage est extra.

Vous pouvez trouver ce miel chez le miel crétet, vous pouvez d'ailleurs obtenir une remise de 10% avec le code CALVIEMIEL, alors n'hésitez plus car la liste des miels sont très vastes et très surprenante je trouve.

 

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Passons maintenant à la recette :

Ingrédients :

Muffins

200 gr de farine

125 gr de beurre

2 oeufs

15 cl de lait (merci voisine!)

100 gr de sucre en poudre

12 carrés de chocolat noir

1 sachet de levure chimique

3CS de cacao en poudre (j'ai pris du Van houten non sucré)

 

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Glacage

250 g de mascarpone

4 c à s de miel fraise framboise de miel crétet

une pointe de colorant rouge

 

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Préparation :

Une heure avant, coupez dans un saladier votre beurre en petits morceaux.

Préchauffez votre four th6 (180°c).

Une fois le beurre mou, travaillez le avec une spatule en bois puis ajoutez le sucre. Mélangez bien.

Battez les oeufs en omelette dans un bol & incorporez les au mélange précedent tout en fouettant.

Mélangez la farine, le cacao & la levure dans une jatte, et ajoutez les à la pâte en tamisant. Alternez en ajoutant le lait au fur et à mesure.

Remplissez les moules de pâte à mi hauteur puis ajoutez un carré dans chaque caissette. Recouvrez du reste de pâte.

Enfournez pendant 20 minutes.

Laissez refroidir les muffins.

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Mélangez le mascarpone, le miel et le colorant ( attention mélangez juste ce qu'il faut pour ne pas rendre le mascarpone liquide) et glacez vos muffins.

 

Bonne dégustation!

 

 

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30 mars 2013 6 30 /03 /mars /2013 21:00

Helloooo,

 

Aujourd'hui, je viens vous présenter un gateau en pâte à sucre Mickey pour l'anniversaire d'un petit garçon de 3 ans. J'ai fait un gateau festif dans les couleurs du monde de mickey.

Le gateau est un sponge cake avec une ganache au chocolat.

 

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Qu'en pensez-vous ?

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29 mars 2013 5 29 /03 /mars /2013 09:59

Coucou tout le monde,

En ce moement, j'abandonne un peu le chocolat au profit des recettes anglaises et américains. Je leur voue une véritable passion en ce moement. Alors aujourd'hui je vous présente le fameur Victoria sponge cake.

Le Victoria sponge cake est un must de la pâtisserie britannique.

Comme son nom l'indique, ce gâteau a été inventé sous le reigne de la reine Victoria, qui en raffolait pour ses tea time.
La créatrice de ce gâteau sandwich, est la Duchesse Anne de Bedford (1788-1861), amie et dame de compagnie de la reine Victoria.
L'histoire raconte qu'après la mort du prince Albert, époux de la reine Victoria, celle-ci alla se réfugier au palais d'Osborne House, sur l’île Wight. Avant de prendre le dîner, vers 17h, la reine et ses amies se mettaient en tenu de soirée et prenaient leur goûter. Au menu, des petits gâteaux, du pain avec du beurre, des sandwichs et bien sur du thé.
Cette pratique a été ensuite vite adopté par d'autres hôtesses, et fut par la suite popularisé. Le sponge Cake est désormais devenu LE gâteau des afternoon time !
 
Ce gateau est une génoise à la façon britannique découpé en 2. Sur l'une d'elle, on dépose de la confiture de fruits rouge, sur laquelle on peut ajouter de la crème pour les plus gourmands, et on recouvre de la deuxième moitié de génoise.
 
Pour ma part, très gourmande, j'ai également recouvert l'extérieur de crème. 

 

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Ingrédients :

Génoise

200 g sucre en poudre

200 g beurre ou margarine

200 g farine

4 œufs

1 sachet de levure

Créme vanillé

100g de lait entier

3 jaunes d'oeufs

60 g de sucre semoule

2 1/2 feuilles de gélatine

une gousse de vanille

30cl de crème fleurette entière

Confiture de fruit rouge

Préparation :

Battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’un aspect crémeux et clair, ensuite additionner 1 œuf à la fois.

Ajouter la farine et la levure, bien mélanger le tout et verser dans un moule préalablement beurré et fariné.

 

Cuire à 180°C pendant une bonne heure, la température peut changer par rapport au type de four que vous avez, par exemple chez moi je mets à 160°C car il est un peu trop puissant.

 

Démouler et laisser refroidir avant de mettre au frigo, quelques heures pour que la génoise se tienne mieux.

 

La crème anglaise : Blanchir légèrement les jaunes avec le sucre. Mélanger avec le lait, verser le tout dans une casserole et la mélanger sur le feu. La crème anglaise est parfaite quand elle nappe parfaitement votre cuillère en bois..
Ajouter la gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide et essorée.
Filmer au contact et laisser refroidir.
Pendant ce temps, fouetté la crème fleurette. Lorsque la crème anglaise a refroidi, l'incorporer à la chantilly.

Sortir alors la génoise et la déouper en deux. Ajouter sur l'une d'elle de la confiutre de fruit rouge et la crème vanillé, recouvrir de l'autre génoise.

Vous pouvez ensuite faire comme moi, et recouvrir l'extérieur de la crème vanillé. Sinon laissez le tel quel pour obtenir le véritable victoria sponge cake.

 

Pour toutes les personnes qui réalise des gateaux en pâte à sucre, ce gateau reste un gateau de bonne tenue et ne risque pas de s'écrouler sous le poids de la pâte à sucre.

Bonne dégustation

 

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Published by L'antre des gourmets - dans Patisserie anglaise ou américaines
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26 mars 2013 2 26 /03 /mars /2013 14:36

Coucou tout le monde,

 

 aujourd’hui je viens vous présenter un site de produits bio qui vous permettra de cuisiner sainement, GREENWEEZ.COM une marque de produits bio, qui permet d'avoir un mode de cuisine saine.

 

  logo

 En effet, GREENWEEZ.COM  est le site e-commerce spécialiste des produits bio, écologiques et bien-être (cuisine saine, cosmétiques bio, épicerie, plein air, mode, enfant...). Plus de 35 000 idées de cadeaux écologiques pour satisfaire toute la famille, vous y trouverez forcément votre bonheur.

       si vous recherchez des informations sur la vie saine je vous conseille d’aller consulter leur magazine en ligne,Vie Saine Magazine

 

N'hésitez surtout pas à regarder la petite vidéo :

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24 mars 2013 7 24 /03 /mars /2013 09:00

Et oui, un troisième tour de cuisine en ce dimanche. Je dois piocher une recette chez Mariva et j'ai choisi une crème aux oeufs, qui est très simple à réaliser et qui termine parfaitement un repas.

Et, c'est encore ma copinaute Lilydine qui viendra piocher chez moi. J'espère que tu ne t'es pas arraché les cheveux.

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Pour une personne (un ramequin) la recette de milk :

  • 1 tasse de lait demi-écrémé (10cl)
  • 1/2 oeuf battu
  • 1cc sucre
  • 1/2 sachet sucre vanillé

Porter à légère ébullion le lait mélangé avec le sucre vanillé puis couvrir et retirer du feu

Préchauffer le four à 200°C (th 6/7)

Fouetter la moitié de l’oeuf dans un bol avec le sucre puis verser dessus le lait aromatisé encore chaud (mais pas bouillant) en remuant sans arrêt.

Verser la préparation dans un ramequin et enfourner pous 10 min, puis ramener la température du four à 180°C.

Prolonger la cuisson de 10 min. Une lame de couteau doit ressortir propre.

Laisser refroidir hors du four avant de placer le dessert au réfrigérateur pendant une heure.

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Published by L'antre des gourmets - dans Verrine sucré
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24 mars 2013 7 24 /03 /mars /2013 09:00

Je me suis lancée dans un deuxième tour en cuisine cette semaine, mais cette fois je vais choisir une recette chez de ma mie Laure et devinez quoi, c'est Lilydine qui vient piocher chez moi.

 

J'ai donc craqué cette fois sur une recette de tarte paysanne aux pommes et j'étais agréablement surprise. C'est un véritable délice que je referai à coup sur mais de facon plus esthétique.

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

- 5 pommes golden

- 60 g de beurre

- 350 g de sucre en poudre

- 3 oeufs

- 150 g de crème fraiche liquide

- 1 cuillière à café de vanille liquide que j'ai remplacé par un sachet de sucre vanillé, je n'avais pas de vanille liquide

- 200 g de farine tamisée

 

Préchauffez votre four à 170°C - thermostat 6

 

Préparation des pommes caramélisées :

Pelez les pommes et enlever le coeur avec les pépins, puis coupez en dés.

Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les dés de pommes, saupoudrez-les avec 100 g de sucre en poudre. Laissez caraméliser pendant 8 minutes en mélangeant délicatement de temps en temps de façon à avoir une cuisson uniforme. Puis égouttez-les et réservez-les.

 

Préparation de la pâte :

Fouettez les oeufs dans un saladier avec la crème fraiche et la vanille liquide. Pour la patisserie, je prends de la crème fraiche entière. Puis ajoutez le restant de sucre en poudre et mélangez bien. Incorporez ensuite la farine tamisée, petit à petit, tout en fouettant bien. Vous devez obtenir une pâte épaisse et bien lisse.

 

Préparation du moule :

Beurrez un moule à génoise de 25 cm de diamètre, je mets du papier sulfurisé au fond de mon plat à la place du beurre. Mon moule était un peu plus petit, donc la tarte était un peu plus épaisse. Je prendrai le bon moule la prochaine fois ;)

Versez la pâte et répartissez dedans les cubes de pommes. J'avoue, j'ai triché : j'ai mis mes pommes dans mon saladier pour mélanger et j'ai versé le tout dans mon momule. Au final cela ressemble un peu plus à un clafoutis qu'une tarte, vu que c'est plus épais que prévu !

Enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes. Comme ma tarte était un peu plus épaisse, je l'ai laissée cuire 30 bonnes minutes.

Quand elle est cuite, laissez refroidir la tarte aux pommes caramélisées avant de démouler et de la servir.

 

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Published by L'antre des gourmets - dans Gateaux
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24 mars 2013 7 24 /03 /mars /2013 09:00

Aujourd'hui, je participe à un tour en cuisine, ca faisait bien longtemps et cela m'avait bien manqué, il faut l'avouer. Je dois piocher chez une recette chez la charmante Lilydine que j'ai appris à connaitre grâce à un tour en cuisine, je vous conseille de lui rendre une petite visite sur son blog home made attitude. C'est Sylvie du blog vanilia qui viendra piocher une recette chez moi.

 

J'ai Lilydine, je me suis lancée dans une recette de madeleine au fromage qui ont été dévoré en un rien de temps. C'était délicieux Lilydine.

 

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Ingrédients :

 

  • 2 cs d'huile d'olive
  • 140 g de farine
  • 2 oeufs
  • 4 cs de lait
  • sel et poivre
  • de la vache qui rit   
  • herbe de Provence
  • 1 sachet de levure chimique

 

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Préparation :

 

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Tamisez les 140 g de farine et la poudre levante.
Fouettez les oeufs avec le lait.
Salez et poivrez.
Ajoutez la farine tamisée, mélangez et ajoutez l'huile d'olive.

Mettre la pâte 1 heure au frais afin qu'elle repose.

Remplissez les alvéoles de pâte y ajouter le fromage de chèvre et herbe de Provence dans chaque alvéole.
Faites cuire 10 minutes environ.

Dégustez tièdes avec une salade ou en apéritif.
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Published by L'antre des gourmets - dans Biscuits salés - apéro
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