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9 décembre 2011 5 09 /12 /décembre /2011 07:00

Et si nous retournions un peu en enfance ?!

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Ingrédients :

20 Carambars
150 g de beurre
150 g de farine
120 g de sucre en poudre
3 oeufs
10 cl de lait
1/2 sachet de levure
3 pincées de fleur de sel

Glacage

20 fraises tagada

10 cl de crème liquide

250 g de mascarpone ( philadelphia, st moret ...)

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Préparation :

Dans une casserole, verser le lait, le beurre et les Carambars. Faire fondreenviron 5 minutes jusqu'à obtention d'un caramel fluide.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mélanger le sucre, la farine, les oeufs, la levure puis ajouter la fleur de sel. Verser le mélange caramel sur la préparation et mélanger le tout.

Enfourner pour 40 minutes à 180°C.

 

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Faire chauffer la crème liquide et les fraises tagada, jusqu'à ce que ces derniers soit complétement fondus.

Ajouter ensuite votre fromage et bien mélanger.

Laisser au frais au minimum une heure, jusqu'à ce que le glacage prenne.

 

A l'aide d'une poche à douille, décorer vos petits cake au carambar.

 

bon appétit

 

Avec cette recette, je participe au concours de Sandrine (link) sur le thème des bonbons.

 

LOGO CONCOURS BONBONS Sandrine

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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 07:00

Avec le reste de la mousse de ma buche, j'ai réalisé des petites verrines.

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Préparation :

allumer votre four à 100°c

Emietter  le pain d'épices sur une feuille de papier sulfurisé et le faire sécher au four pendant 15 minutes (
vérifiez le degré de dureté rénouveller l'opération si nécessaire. Moi, je l'ai laissé au moins 45 minutes.

Sortir la plaque du four et laisser le pain d'épices refroidir

Le mettre ensuite dans un robot pour le reduir en chapelure.

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Montage : Une couche de mousse au chocolat, déposer ensuite une coupe de chapelure de pain d'épices, et terminer par la mousse à la pralinoise.

Décorer ensuite avec un peu de chapelure, pour ma part j'y ai également ajouté du sucre coloré. Vous pouvez également y mettre des écorces d'oranges confites.

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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 07:00

Voici une bûche au chocolat noir et au praliné, agrémenté de chapelure de pain d'épices et d'écorces de pamplemousses !!

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Ingrédients :

1 pain d'épices
200 g de chocolat praliné
100 g de chocolat noir
100 g de chocolat de couverture
9 oeufs
3 feuilles de gélatine
15 cl de crème liquide 
copeau de chocolat

Préparation :

Faire ramollir deux feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Essorer les entre les mains.

Casser le chocolat praliné en morceaux dans une casserole avec six cuillères à soupe d’eau, la gélatine essorée et faites fondre en mélangeant jusqu’à obtention d’une crème lisse.

Séparer les blancs des jaunes de six œufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Dans un saladier mettre le chocolat fondu avec les six jaunes d’œufs et mélanger. Ajouter par portions les blancs d’œufs en mélangeant délicatement et en soulevant la masse, pour ne pas casser les blancs. Réserver.

Faire ramollir la feuille de gélatine restante dans l’eau froide. Essorer la entre les mains.

Casser le chocolat noir en morceaux dans une casserole avec trois cuillères à soupe d’eau, la gélatine essorée et faire fondre en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Séparer les blancs des jaunes d’œufs restants. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Dans un saladier mettre le chocolat fondu avec les jaunes d’œufs et mélanger Ajouter par portions les blancs d’œufs en mélangeant délicatement et en soulevant la masse, pour ne pas casser les blancs.

Tapisser un moule de papier sulfurisé en le laissant largement dépasser pour faciliter le démoulage.

Découper le pain d’épices en morceaux de la taille du moule rectangulaire et tapisser le fond du moule. Monter ensuite la terrine en alternant les deux mousses jusqu’en haut. Finisser par la mousse pralinée. Mettre au réfrigérateur minimum 4 heures.

Démouler la bûche et préparer le nappage.

Râper le chocolat de couverture dans un saladier. Faire chauffer la crème et verser la sur le chocolat en remuant jusqu’à obtention d’une préparation lisse.

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Verser le nappage sur la bûche en une fois sur toute la surface. Lisser à l’aide d’une spatule en métal. Remetter au frais pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir, décorer de copeaux de chocolat, de la chapelure de pain d'épices, d'écorces de pamplemousse confit et de sucre coloré.

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6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 09:59

Couper le haut du pamplemousse et le bas, puis découper soignesement l'écorce en quatre.

 

Eplucher les pamplemousses en douceur, vous devez obtenir 4 morceaux d'écorces de taille égale.

 

Couper chaque morceau d'écorce en lanières.

 
Mettre ces lanières de peau dans une casserole recouverte d'eau. Egoutter dés ébullition. Répeter l'action au minimum 3 fois.  
Égoutter les écorces, puis les peser. remettre les dans la casserole avec leur poids en sucre et leur poids en eau.  
Mettre à confire doucement sur feu doux jusqu'à ce que il ne reste presque plus de liquide.  
Égoutter les écorces et laisser les refroidir.  
Répartisser les sans qu'elles se touchent sur du papier sulfurisé.

Laisser sécher jusqu'à ce qu'elles deviennent un peu fermes (à votre gout).

 
Rouler les alors dans un peu de sucre en poudre avec une fourchette pour les enrober légèrement.

Conserver dans une boite hermétique à l'abri de l'air.

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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 14:10

Il me reste pas mal de dessert à la maison, donc pour changer je vous présente aujourd'hui une recette salée.

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Ingrédients :

Pâte à choux

25 cl  d'eau
100 g de beurre
125 g de farine tamisée
4 oeufs
1 pincée de sel

 

Mousse au chèvre et poivron

100 g de fromage de chèvre frais

25 cl de crème liquide

10 cl de lait

1 c à c d'huile d'olive

sel et poivre

1 poivron rouge  

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Préparation :

Pâte à choux

Préchauffer le four à 210°C.

 
Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le beurre et le sel. A la première ébullition, retirer la casserole du feu et verser la farine d'un seul coup.

Fouetter rapidement, puis dessécher la préparation en la travaillant sur le feu avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle se détache complètement des parois et du fond de la casserole.

Hors du feu, ajouter les oeufs, un par un, en mélangeant bien à chaque fois la préparation avec la cuillère en bois. La pâte terminée doit être molle, mais former une boule.
En faire des petits choux à l'aide d'une poche à douille ou une cuillère et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire environ 25 mn.

 

Mousse au chèvre et poivron

 

Mettre le poivron sous le grill du four. A la sortie du four, le mettre dans un sac de congélation jusqu'à ce qu'il tiedisse. Enlever la peau du poivron.

Mixer tous les ingrédients ensemble et les passer au chinois.

Mettre la préparation dans un siphon ( cette préparation nécessite deux cartouches).

Déposer au frais 2 heures.

 

Découper les choux en deux et y déposer un peu de mousse ou faire un trou en bas du choux et y déposer un peu de mousse.

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Bonne dégustation. 

 

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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 07:00

Fan de mars, il me fallait réaliser une recette en contenant (encore).

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Ingrédients :

4 plaques de chocolat au lait aux noisettes

160 g de beurre
6cuillères à soupe de sucre
3 oeufs
2 cuillères à soupe de farine

Glaçage :
25 g de beurre
2 barres chocolatées type Mars
2 cuillères à soupe de lait de noisette

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Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro ondes.

Incorporer le sucre, les oeufs battus et la farine et bien mélanger.

Verser dans des moules individuels ( pour moi, savarin et en forme de fleurs).


Mettre au four pendant 25 minutes.



Préparer le glaçage : couper les mars en petits morceaux, ajouter le beurre et le lait de noisette, faire fondre sur feux doux.

Déposer sur les moelleux. Laisser le glacage prendre avant de servir.

 

Bonne dégustation     

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Published by L'antre des gourmets - dans Chocolat
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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 09:00
Je participe à un tour en cuisine (link), je dois piocher une recette sur le fabuleux blog d'une italienne, marie (link). Papilles on off viendra piocher une recette sur mon blog (link). En espérant vivement, qu'une de mes recettes fera son bonheur !!!
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Ingrédients :
500 grde viande haché (boeuf)
2 cs d'huile olive
2 oignons hachées
1 cc d'épice ras al hout
2 cc de persil haché
sel et poivre
huile végétale tournesol(pour cuire)
Préparation
Faire revenir dans une poêle,l'huile avec les oignons,une fois translucides,ajouter la viande hachée,mélanger,ajouter l'épice ras al hout,le persil , le sel et poivre,cuire 5 mn en surveillant,réserver.
 
Faire chauffer l'huile,au fur à mesure,préparer vos bricks à la viande et les faire cuire,il faut qu'elles soient bien dorées,servir aussitôt !!!!!  
Je vous joins une vidéo pour le pliage, que j'ai trouvé sur you tube :
 
 
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Allons vite, voir ce que papilles on off a choisi !
 
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Published by L'antre des gourmets - dans Biscuits salés - apéro
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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 09:00

Je participe à un tour de cuisine (link). Je dois piocher une recette chez ma cuisine maison (link). J'ai choisi sa fabuleuse tarte au chocolat et au pralin.

Pamotte viendra piocher une recette chez moi. Je me hâte de voir son choix.

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Ingrédients :

1 pâte feuilletée
200g de chocolat au lait
50g de pralin + un peu pour la déco
40cl de creme liquide entière

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter le pralin et mélanger. Pendant ce temps monter la creme en chantilly pour cela penser a mettre la creme et les ustensiles au frigo un peu avant.

Incorporer le chocolat a la chantilly en remuant doucement.

Etaler la pâte feuilletée dans un moule a tarte puis verser le chocolat dessus.

Enfourner à 200° (four chaud) pendant 25mn environ.

Sortir la tarte et saupoudrer de pralin.

Mettre au frigo tout une nuit.

 

 

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Published by L'antre des gourmets - dans Chocolat
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3 décembre 2011 6 03 /12 /décembre /2011 11:05

Un grand merci à Sorawel du blog les recettes de sorawel. Beaucoup d'entre vous ont réalisé certaines de mes recettes dans le cadre d'un tour de cuisine, mais c'est la première fois que l'on réalise une de mes recettes hors de ce cadre.

 

Alors je tiens à remercier chaleureusement Sorawel du blog les recettes de sorawel d'avoir réalisé une de mes recettes. Elle a choisi le fondant au nutella car elle adore ca !

 

Voici sa réalisation et le lien vers son blog (link) :

 

IMG_1511.JPG 

 

Je les trouve super beau en mini. 

 

Voici le lien vers ma recette à moi : Fondant au nutella

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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 12:11

Aujourd'hui, je tiens à vous présenter un site que j'affectionne : " les dragées de pauline" (link).

 

Vous y trouverais donc des dragées, des contenants pour les mariages et baptêmes, qui sont magnifiques !

  mini-coeur-chocolat-noir

De plus, pour cette  période de noël, elle vous propose des chocolats originaux.

 

N'hésitez surtout pas à vous y rendre, d'autant plus qu'en ce moment, vous pouvez bénéficier d'une remise de 10% avec le code promo "ouverture10".

 

Plus instant à perdre et rendez vous sur link

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