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12 avril 2012 4 12 /04 /avril /2012 19:08

Je sais, nous sommes au printemps et la période des chocolats chauds est fini ! Mais, il n'y a pas de période pour la gourmandise. je vous propose donc de troqué une partie du chocolat par une barre de mars et remplacer la chantilly par une faites au bonbon tagada ! Quoi de plus gourmand ! Ca ne se refuse pas ? n'est ce pas <?

 DSC02163

Ingrédients :

1 barre de mars

75 g de chocolat noir

20 cl de lait

 

pour la chantilly :

20 cl de crème liquide entière

16 fraises tagada

un peu de colorant rose pour le fun

 

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Préparation :

La veille, faire chauffer la crème fraiche dans une casserole et ajouter les bonbons. Faire fondre, il ne faut pas de grumeaux.

Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour la nuit entière avec le bol du mixer et le fouet.

Le lendemain, fouetter la crème rose jusqu'à obtenir la même consistance qu'une chantilly, en plus dense. C'est assez long a obtenir. Faire des pauses avec le fouet électrique pour ne pas le surchauffer si nécessaire. Ajouter un peu de colorant rose si vous le souhaitez !

Couper les barres de mars, casser le chocolat en morceaux. Mettre le tout avec le lait sur feux doux, jusqu'à ce que les deux chocolats fondent et que le lait épaississe. Cela peut prendre jusqu'à un quart d'heure.

Servir le chocolat dans des tasses et décorer de chantilly tagada à l'aide d'une poche à douille.

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Bonne dégustation !!

 

Avec cette recette, je participe au concours de pivoine cuisine sur le thème des gouters régressifs. 

 

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Published by L'antre des gourmets - dans Boisson
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9 avril 2012 1 09 /04 /avril /2012 08:55

En véritable fan de l'angleterre, il me fallait tester cette recette. j'y ai passé un week end de 4 jours en 2010 et j'ai été sous le charme ! j'y retournerai volontiers. Cette recette provient du livre de Pascale Weeks : cookies, muffins and co.

 

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Ingrédients :

275 g de lait
1 c à c de sucre
1 c à c de sel
11 g de levure de boulanger déshydratée (l'équivalent de 2 sachets)
450 g de farine

 

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Préparation :

Faire tiédir le lait à feu doux .Le verser dans un saladier, puis ajouter la levure et le sucre. Laisser reposer jusqu’à l’apparition d’une mousse à la surface , pendant environ 10 min.

 

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, former un puit et ajouter le lait. Mélanger et formez un boule de pâte avec la main jusqu'à ce qu'elle ne colle pas. La pétrir 10 min environ.


Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pour qu’elle double de volume, pendant environ 1 h.

Chasser l’air et étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur 1cm d’épaisseur, puis découper à l’emporte pièce.


Les disposer sur une plaque de cuisson et faire reposer 15 à 20min, ils vont doubler de volume.

 

Chauffer une poêle anti-adhésive de préférence puis disposer les disques de pâtes en les aplatissant légèrement à la spatule.

Laisser cuire environ 7 min de chaque côté, les muffins doivent émettre un son creux quand on tape légèrement le dessus avec la lame d'un couteau.Déguster tiède ou faire toaster avant de servir.Les muffins se conservent bien dans une boîte hermétique ou enveloppés dans de film alimentaire.

 

Bon dégustation !!!

 

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Published by L'antre des gourmets - dans Patisserie anglaise ou américaines
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8 avril 2012 7 08 /04 /avril /2012 09:00

je participe à un tour de cuisine. Je dois piocher chez Laurence du blog sucré sablé et Asma viendra piocher une recette chez moi.

 

Je vous l'accorde les photos sont moches mais le gout est extra !!!

 

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Ingrédients :

200 g de poireaux émincés

du miel doux liquide

1/2 coulommiers

 1 oeuf

1,5 càs de farine

10 cl de crème liquide

sel, poivre, épices (au choix)

 

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Préparation :


Cuire à couvert dans un filet d'huile d'olive et avec 1/2 verre d'eau le poireau émincé (blanc et vert clair). Laisser suer et cuire jusqu'à ce qu'il devienne tendres et que l'eau soit absorbée. Egoutter si nécessaire.

 

Préchauffer le four à 220°C.

 Verser dans le fond des moules un peu de miel, juste assez pour tâpisser le fond sur une fine couche. Recouvrir à peine avec un tout petit peu de poireaux cuits.

Enlevez la croûte du fromage, puis le couper en petits morceaux dans un saladier.

Mélangez l'oeuf, la farine, la crème liquide et les poireaux. Assaisonner et épicer.

Verser aux 2/3 des moules (ça monte à la cuisson).

 

Enfourner 20 min. Les timbales sont cuites quand elles sont dorées.

Laisser refroidir un peu dans les moules avant de démouler.

 

Servir en bouchées ou en plus gros avec une bonne salade !

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Published by L'antre des gourmets - dans Biscuits salés - apéro
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6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 21:00

Bon, il n'est pas très beau, du moins pas très marbré mais en tout cas il est super bon !!! J'ai voulu faire plusieurs coouches de marbrures du coup, tout s'est un peu mélangé. Cette recette est issue du blog " les délices d'Isa ".

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Ingrédients :

100g de farine
100g de sucre semoule
3 oeufs
80g de beurre
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de rhum
80g de chocolat pâtissier

 

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Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat au bain marie et le beurre dans une autre casserole.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre semoule.

Ajouter un à un les oeufs et le beurre fondu.

Mélanger bien pour que la préparation soit homogène.

Séparer la pâte en deux.

Dans une verser le sucre vanillé et le rhum, dans l'autre le chocolat fondu.

Dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé, je verse en premier la pâte au chocolat puis celle à la vanille.

Laisser cuire 30 minutes, en vérifiant à l'aide d'une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.

 

Bonne dégustation

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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 17:42

Non, je vous assure ! j'essaie de me contenir pour ne pas faire que des recettes à base de chocolat ! Mais bon, la, c'est parce que c'est Cyril ! J'adore sa voix et puis sa cuisine ! Même s'il vient à peine d'avoir son étoile moi, je suis complétement fan !!! Je pense que certains ne me contrediront pas !!!

 

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Ingrédients :

120 g de beur

200 g de chocolat noir

150 g de sucre

4 oeufs

80 g de farine

 

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préparation :

 

Préchauffer le four a 180°c.

 

Faire fondre le beurre avec le chocolat coupé au micro onde .

 

Dans un saladier,mélangez le sucre avec les oeufs puis ajoutez la farine.

 

Incorporer a cette préparation le mélange au chocolat. Mélanger bien avec une cuillère en bois pour avoir une pate homogène.

 

Beurrer un  moule.versez la pate.

 

Cuire 30 minutes a 180°c.

 

 

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Bonne dégustation !!!

 

Avec cette recette, je participe organisé par Céline. Il suffit de réaliser une recette de son blog. 

 

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Published by L'antre des gourmets - dans Chocolat
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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 08:00

Je tiens à remercier mymycuisine d'avoir tester ma recette des Muffins aux oréos .

 

Regardez ses belles photos :

 

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Published by L'antre des gourmets - dans Mise à l'honneur
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3 avril 2012 2 03 /04 /avril /2012 08:00

Un petit voyage en Italie ? Moi, je ne suis pas contre un petit voyage ! Bon, désolée la ce n'est que le gâteau !

 

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Ingrédients :

150 g de chocolat noir
2 grandes poires 

115 g de beurre doux
3 oeufs
150 g de sucre en poudre
170 g de farine
 1 c à s de levure chimique
 Une pincée de sel

 

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Préparation :

Préchauffer le four à 175°C.

Couper le chocolat en morceaux pas trop gros.

Peler et épépiner les poires. Couper les en petits dès.

Dans une casserole, mettre le beurre et faites chauffer à feu moyen jusqu'à obtenir une couleur marron.
On obtient du beurre-noisette. Environ 5/8 minutes.
Mélanger toutes les poudres ensemble (farine, sel et levure)

Battre les oeufs dans un saladier jusqu'à ce qu'ils blanchissent et qu'ils deviennent crémeux. Ils vont prendre du volume.


Ajouter le sucre en poudre et mélanger au batteur.

 A l'aide d'une spatule, ajouter 1/3 de la farine et une partie du beurre dans le saladier avec les oeufs. Mélanger délicatement.
Ajouter encore une partie de la farine et le reste du beurre. Mélanger de nouveau.

Pour finir, ajouter le reste de farine tout en mélangeant délicatement la préparation.

Dans un moule beurré et fariné, verser la préparation dans le fond du moule. Répartissez tout d'abord les poires et ensuite tous les morceaux de chocolat.


Mettre le gâteau au four. Au bout de 20 minutes (normalement les bords sont déjà dorés), mettre une feuille de papier d'aluminium sur le dessus pour permettre au gâteau de continuer à cuire car le milieu est plus long à cuire.
Normalement au bout de 50 minutes, le gâteau est cuit sinon éteindre le four et laisser le gâteau finir de cuire.

 

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Bon appétit !!!

 

Avec cette recette, je participe au concours de tendrement sucré fortement salé, pour fêter ses 1 an ! Pour participer, c'est très simple, il suffit de réaliser une de ses recettes !!

 

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Published by L'antre des gourmets - dans Gateaux
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2 avril 2012 1 02 /04 /avril /2012 08:00

Rien de tel qu'un dessert qui sort du frigo avec cette chaleur !

 

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Ingrédients :

Poires au sirop

60 cl de crème fluide

50 g de sucre dont 10 g de sucre coloré rouge

Nutella

5 feuilles de gélatine

 

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Préparation :

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le sucre. Retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine essorées. Remuer jusqu'à ce qu'elle soient complétement dissoutes !

Dresser les coupes en garnissant le fond de nutella ( avec lequel vous pouvez essayer de faire des motifs sur les verrines !), puis y répartir la panna cotta !

Faire prendre au réfrigérateur environ 5 heures.

 

Servir avec des dés de poires au sirop !

 

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Bonne dégustation !!!

 

Avec cette recette, je participe au concours de "oh ma cuisine" sur le thème de la panna cotta !!

 

panna cotta oh ma cuisine

 

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Published by L'antre des gourmets - dans Verrine sucré
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1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 15:00

A l'approche de pâques, je réfléchissais au gateau que je pourrais faire ! Alors j'ai eu l'idée d'un fondant au chocolat ( oui, je sais c'est habituel !) avec un nid de chocolat blanc ! avec une poule au chocolat au centre et ses petits oeufs au chocolat bien entendu !

     

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Ingrédients :

Fondant au chocolat

200 g de chocolat noir

4 oeufs

200 g de beurre

150 g de sucre en poudre

2 c à s de farine

Glaçage à la ganache

150 g de chocolat noir

10 cl de crème liquide

 

Décoration

200 g de chocolat blanc pour le nids

oeufs de paques

poule en chocolat

 

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Préparation :

Fondant au chocolat

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au micro ondes.

Séparer les blancs des jaunes. Mettreles jaunes dans un saladier et y ajouter le sucre, battre longuement jusqu'à ce le mélange blanchisse et mousse.

Ajouter la farine, puis le chocolat et le beurre fondu.

Monter les blancs en neige.

Incorporer les blancs au mélange au chocolat et mélanger délicatement.

Verser la préparation dans un moule et laisser cuire au fur 25 minutes.

Laisser reposer à la sortie du four au moins 45 minutes avant de le démouler.

 

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Glacage

Hacher le chocolat et le mettre dans un saladier.

Porter à ébullition la crème et la verser sur le chocolat. Bien mélanger.

Verser la ganache sur le gateau et l'étaler, rapidement mais doucement avec une spatule métalique.

 

Faire fondre le chocolat blanc à 40°C maximum et le faire redescendre à 30°C, pour cela j'ai utilisé mon thermométre birambeau. A l'aide d'une poche former des cercles de chocolat afin de donner l'impression d'un nid ! Mettre au centre une poule en chocolat et des oeufs en chocolat !

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Bonne dégustations chocolatée !!!

 

Avec cette recette, je participe au concours de cook with love sur le thème du chocolat !!!

 

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Published by L'antre des gourmets - dans Gateaux
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1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 14:55

 Cela faisait un moment que je voulais faire une panna cotta. Voilà chose fait, mais je voulais varier les saveurs donc j'ai mélanger le coco, la framboise et la mangue.

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Ingrédients :

Panna cotta coco

200 ml de lait de coco
200  ml de crème liquide
2 feuilles de gélatine
80 g de sucre en poudre

 

Panna cotta framboise

70 g de coulis de framboises

45 g de crème liquide
10 g de sucre
1 g d'agar-agar

 

Panna cotta mangue

1 grosse mangue
1 c à c d’arôme de vanille
30 g de sucre
5 cl de crème entière
1/2 c à c d’Agar agar


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Préparation :

Panna cotta coco :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faire frémir sans faire bouillir le lait de coco avec la crème liquide et le sucre en poudre.

Ajouter la gélatine essorée à la crème hors du feu en fouettant bien.

Verser quelques gouttes d'arôme passion et versez la crème dans des verrines incliner.

Mettre au réfrigérateur pour 2 heures minimum, le temps que la panna cotta se fige bien.

 

Panna cotta framboise :

Faites bouillir la purée de framboise avec la crème liquide et le sucre.
Portez à ébullition puis incorporez l'agar-agar en pluie fine, mélangez, puis réservez.
Versez la panna cotta framboise dans les verrines inclinées de l'autre côté (on peut déposer une framboise entière avant de verser la préparation).

 

Panna cotta mangue

Peler, couper et mixer les mangues.
Dans une casserole, faire compoter légèrement la purée, avec le sucre, l extrait de vanille la crème et l’Agar agar (pas plus d 1/2 cuillère, elle doit juste être épaissie et non gélifiée).
Porter légèrement à ébullition pour que l agar agar gélifie.

Déposer sur les verrines droites. Laisser reposer 2 heures minimum au réfrigérateur.

 

Déposer une framboise sur le dessus pour décorer

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Bon dégustation

 

Avec cette recette, je participe au concours de "oh ma cuisine" sur le thème de la panna cotta !

 

    panna cotta oh ma cuisine

 

 

 

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Published by L'antre des gourmets - dans Mousses - crèmes
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