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15 mars 2012 4 15 /03 /mars /2012 10:59

Voici une recette que j'avais apercu chez Lou et qui m'avait bien tenter. Puis en la revoyant chez Julia T, je me suis dit, c'est bon je me lance. Alors, voici un copié coller de la recete de Lou.

 

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Ingrédients :

400 g de viande hachée à 5% de M.G

4 (grosses) tomates bien mures

1 petite boite de concentré de tomates

 4 oeufs

2 oignons

1c à s de raz hanout

2 càs d'huile d'olive

1 botte de persil

Sel, poivre

 

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Préparation

 

Hacher un oignon avec du  persil et le raz hanout.

Mélanger la viande avec la préparation précédente, assaisonner et former 12  boulettes de 4 cm de diamètre, réserver.

Revenir le second oignon dans une poêle avec 1 càs d 'huile d'olive puis ajouter le concentré et les  tomates  pelées et coupées en dés.

Assaisonner et laisser mijoter à feu doux jusqu'à que la sauce réduise un peu.

Verser le tout dans le plat à tajine huilé, avec les keftas, cuire à couvert, pendant 35 min environ, en mélangeant  de temps en temps pour que les boulettes s'impregnent de la sauce.

En fin de cuisson, casser les oeufs dans le plat et laisser cuire 3 min à couvert ( il faut que le blanc soit prit mais que le jaune reste un peu coulant)

Déguster aussitôt, accompagner  de semoule ...   ( ici, de grains de blé, ça change !)

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11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 09:00

Je participe à un tour de cuisine. Je dois piocher une recette chez Annebetty et Mélanie doit piocher une recette chez moi. 

 

Cette tropézienne était délicieuse. Par contre, soyez patient, c'est très long ;)))

 

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Ingrédients pour la brioche :

3 oeufs battus

5 g de levure de boulanger déshydratée

250 g de farine

35 g de sucre

6 g de sel

125 g de beurre en morceaux à température ambiante

Un jaune d'oeuf et un peu de lait pour dorer.

Comme à mon habitude j'ai réalisé la pâte à la machine à pain, je trouve que c'est vraiment plus pratique et c'est un gain de temps... en tout cas pour moi, mais vous pouvez la réaliser au robot pétrin.

Versez tous les ingrédients dans la cuve de la MAP sauf le beurre et lancez le programme pâte seule.

Au bout de 10 à 15 minutes environ, une fois la boule de pâte formée, ajoutez le beurre en plusieurs fois puis relancez le programme du début.

A la fin du programme, dégazez, (faites retomber la pâte en enlevant l'air avec le poing) former une boule et placez-la dans un récipient hermétique que vous placerez au frais plusieurs heures ( pour moi 5 heures).

Sortez la pâte du frais, placez-la sur un plan de travail fariné et laissez-la revenir à température ambiante pendant 15 minutes.

Étalez la avec un rouleau à pâtisserie de façon à obtenir un disque de 24 cm de diamètre environ.

Disposez le disque sur une plaque couverte d'une feuille de silicone ou de papier cuisson.

Couvrez d'un linge propre et laissez lever 2 heures.

Préchauffez le four à 180 c.

Mélangez un jaune d'oeuf avec un peu de lait puis badigeonnez la brioche avec un pinceau.

Saupoudrez de sucre en grains  des chocolats en billes et enfournez pour 30 minutes.

Surveillez bien la cuisson, puis faites refroidir sur une grille.

 

DSC01965

 

Ingrédients pour la crème :

20 cl de lait

2 jaunes d'oeufs

1 sachet de sucre vanillé

50 g de sucre

20 g de poudre impérial( = poudre à flan ou sinon de la maïzena ou de la farine)

10 g de beurre

25 g beurre mou

20 cl de crème liquide entière bien froide

 Faites chauffer le lait.

Dans un saladier, fouettez le jaunes avec les sucres pour les blanchir.

Ajoutez la poudre à flan et mélangez.

Versez le lait très chaud sur le mélange précédent tout en remuant.

Reversez le tout dans la casserole, faites chauffer à feu moyen tout en fouettant jusqu'à épaississement de la crème.

Hors du feu ajouter les 10 g de beurre, mélangez bien puis filmez.

Laissez refroidir complètement, puis placez la crème au frais pour qu'elle soit bien froide.

Placez les 25 g de beurre mou dans la cuve du robot, fouettez avec le fouet à fils pour qu'il devienne pommade.

Ajoutez la crème pâtissière bien froide, continuer de fouetter pour obtenir une préparation bien lisse puis réservez.

Montez la crème en chantilly puis incorporez la à la crème précédente, délicatement à l'aide d'une maryse. 

Coupez la brioche en deux, garnissez -la de crème, saupoudrez de sucre glace et réservez au frais en attendant de la déguster.

 

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11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 09:00

Je participe à un tour de cuisine. Je devais piocher une recette sur le blog de Céline et noasette est venue piocher une recette sur mon blog.

 

Je suis très loin d'etre décu de mon choix, cette tarte était très savoureuse et pleine de saveurs.

 

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Ingrédients :

une pâte brisée prête à l'emploi
3 poireaux de petite taille (ou 2 gros, mais je préfère les petits)
1 œuf
20 cl de crème fraîche
100 gr de fromage de chèvre de type buchette
3 cuillères à soupe de miel liquide
du gruyère râpé (facultatif)
sel, poivre

Préparation :

1. Trier les poireaux et les couper en rondelles. Les faire cuire à l'autocuiseur pendant 10 minutes.

2. Pendant ce temps, étaler la pâte brisée sur le moule. Dans un bol, battre l’œuf et la crème liquide, saler et poivrer légèrement.

3. Disposer les rondelles de poireaux cuites sur la pâte, puis verser l’œuf et la crème. Si vous le souhaitez, recouvrez d'une fine couche de gruyère râpé.

4. Disposer le fromage de chèvre découpé en rondelles sur le dessus puis verser le miel sur le fromage de chèvre.

5. Mettre au four préalablement préchauffé à 180° pendant 20 minutes.

C'est prêt, dégustez chaud ;-)

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11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 09:00

Je particiipe à un tour de cuisine. Je dois piocher une recette chez Noasette et chouchou viendra piocher une recette chez moi.

 

La mousse était excellente mais on ne reconnaissais pas le gout du mars ! Mais elle était légére est très agréable à manger. Je la conseille vivement !!

 

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Ingrédients :

200g de crème fleurette

1 c à c de sucre glace

2 barres de Mars

Préparation :

Dans un bol, couper les Mars en morceaux et ajouter deux cuillères a soupe de crème. Faire fondre au micro onde. Bien mélanger afin que les morceaux soient bien fondus.

Dans un saladier, monter au batteur la crème fleurette et le sucre glace en chantilly ferme. Incorporer les Mars fondus a la crème, bien mélanger.

Remplir vos verrines et mettre au frais quelques heures.

 

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11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 09:00

Je participe à un tour de cuisine. Je dois piocher une recette sur le blog de Poly et Stéphanie viendra piocher une recette chez moi.

 

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Ingrédients :

20 g de beurre
20 g de farine
10 c à s de lait (environ)
3 c à c de curry (a varier selon les goûts)
sel et poivre

 

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Préparation :

Dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux. Y ajouter la farine et bien mélanger. Laissez chauffer quelques minutes avant de retirer du feu. Ajoutez le lait tout en continuant de mélanger.

Versez ensuite le curry, une pincée de sel et un peu de poivre.

Faîtes épaissir la sauce à feu très doux et rajoutez du lait si la sauce épaissit trop ou pour augmenter la quantité de sauce. Ajustez l’assaisonnement.

A déguster chaud ou froid, mais dans les plus brefs délais

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9 mars 2012 5 09 /03 /mars /2012 08:00

DSC02022Je venais de m'aheter un paquet de spéculos, j'ai donc réfléchi à une idée de tarte. Au départ, je voulais faire une croute en spéculos et une garniture au spéculos, et me suis vite résigné ! j'ai eu peur qu'elle soit trop sucré et que le spéculos finisse par tué le spéculos !  J'ai donc réalisé une tarte avec une garniture seulement à base de spéculos.

 

J'ai beaucoup aimé le résultat ! Le premier jour, elle peut paraitre un peu sèche mais dés le lendemain, elle est excellente. je trouve qu'accompagné de glace ou comme moi avec une quenelle de mascarpone, c'est top !!

 

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Ingrédients :

1 pâte brisé ( ou feuilleté si vous préférez !)

160 g de spéculos

3 oeufs

30 g de sucre en poudre

 

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Préparation :

Préchauffer le four à 200 °C.

Foncer votre pâte dans un moule à tarte. Piquer la à l'aide d'une fourchette.

Mixer les spéculos dans votre robot afin de le réduire en poudre.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, la poudre de spéculos.

Verser la préparation sur la pate préalablement foncé dans le moule.

Enfourner pour environ 20 minutes.

 

Laisser la refroidir à température ambiante.

 

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Bon appétit !!!

 

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8 mars 2012 4 08 /03 /mars /2012 08:00

Et oui, encore du chocolat, mais j'y incorpore un peu de banane aujourd'hui. j'ai trouvé cette recette chez chocolat à tous les étages lors de son top 10 du mois de février ! Mon coeur n'a fait qu'un tour ! je suis immédiatement aller acheter des bananes et cette tarte se trouve sur la table pour notre diner.

 

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1 pâte brisée au chocolat

225 g de farine

20 g de cacao amer

125 g de beurre mou

4 à 5 cl d'eau

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe bombée de sucre

 

garniture

5 bananes

160 g de chocolat noir

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

75 ml de crème liquide

1 cuillère à soupe de sucre

 

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Préparation :

 

Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients.

Laisser la pâte filmée reposer au frais pendant 1 heure.

Abaisser ensuite la pâte et foncer un moule à tarte graissé et fariné.

La piquer et la cuire à blanc pendant 15-20 minutes à 180°.

Lorsque la pâte est cuite, découper les bananes en rondelles de 1/2 à 1 cm d'épaisseur. toutes les rondelles doivent avoir la même épaisseur. Les disposer sur le fond de tarte en les serrant bien pour ne pas laisser d'espace vide.

Poser un film alimentaire ou une feuille de papier sulfurisé sur les bananes et appuyer légèrement sur toute la surface de la tarte afin d'uniformiser la hauteur de la couche de bananes.

Concasser le chocolat ou le hacher.

Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat. Remuer pour obtenir un mélange bien homogène.

Ajouter ensuite la cuillère de sucre, le jaune d'oeuf et l'oeuf entier. Mélanger avec un fouet.

Verser le tout sur la couche de bananes (mon mélange était assez épais, je l'ai ensuite étalé avec une petite spatule)

cuire 20 minutes à 150°.

 

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Bonne dégustation !

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Published by L'antre des gourmets - dans Tartes sucrées
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6 mars 2012 2 06 /03 /mars /2012 08:00

Un petit tour par l'Italie, ca vous tente ? je vous présente aujourd'hui un pain typiquement italien ! Je l'ai découvert dans un resto lors de l'apéro que l'on nous avait servi. j'ai de suite craquer.

 

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Ingrédients :

Pour la pâte :

300 g de farine

1 sachet de levure de boulangerie

2 c à s d'huile d'olive

140 g d'eau

1 c à c de sel

Pour la garniture :

1 oignon

3 tranches de jambon

100 g de mascarpone

sel

poivre

Zahtar ( épice libanaise) de mon partenaire terre exotique

 

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Préparation :

Mettre la farine dans un plat, faire une fontaine. Y verser l'eau, la levure, l'huile d'olive et le sel. Incorporer doucement la farine, former une bouler et laisser reposer 30 minutes.

Etaler la pâte sur une feuille de papier cuisson sur une plaque du four.

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre.

Etaler le fromage blanc sur la pâte, disposer les oignons, le jambon coupé en morceaux et le thym.

Assaisonner avec le sel et le poivre.

Mettre au four pendant 25 minutes à 220°.

 

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Bon appétit !!

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5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 10:25

En ce moment, je suis dans ma période chocolat ! Alors, lorsque j'ai vu cette recette chez Lilouina, je me suis laissé tenter ! L'idée que le beurre soit remplacer par le mascarpone m'avait complétement séduite. Je vous présente la recette qui est un copié/collé de son blog.

 

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Ingrédients :
200 g de chocolat noir pâtissier
180 g de mascarpone
4 oeufs moyens
150 g de sucre roux
50 g de farine

 

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Préparation :

Préchauffer le four à 200°C. Beurrer et fariner un moule à manquer (environ 22 cm de diamètre) avec un disque de papier sulfurisé dans le fond, ou des moules à empreintes comme des muffins, 1/2 sphéres,...


Faire fondre le chocolat avec le mascarpone au bain-marie. Mélanger pour que ce soit homogène.


Dans un saladier, battre le sucre avec les oeufs, faire blanchir. Ajouter le chocolat fondu. Finir en incorporant la farine.

Verser dans le moule (ou les petits moules). Enfourner 10 à 15 min en version mini et 20 min pour un grand. Le dessus doit former une croûte craquante et rester fondant à l'intérieur.

 

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Laisser refroidir quelques minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.

Déguster soit frais soit à température ambiante. C'est encore meilleur avec un bon coulis ou une crème anglaise.

 

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Bon appétit !!

 

Avec cette recette, je participe une seconde fois au concours de lilouina : a vos tabliers !

 

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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 09:00

Je participe à un tour de cuisine. Je retourne piocher une recette chez la fourmi . Oui, souvenez- vous, je vous avez présenté ses super Brick courgettes/chèvre , que je vous conseille vivement. Cuisto 77 viendra piocher une recette chez moi.

 

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Ingrédients :

4 oeufs
4 carottes (350g)
1 poignée de fromage râpé
2 CS de crème fraîche 1 yaourt nature 0%
sel, poivre

 

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 Préparation :

 
Éplucher les carottes et les râper finement.
Mélanger tout les ingrédients et les verser dans un petit moule à cake (environ 1L) tapissé de papier sulfurisé
Mettre au four à 180° pour 40mn
Servir tiède ou froid avec une mayonnaise

 

 

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