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15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 07:00

Avec cette recette, je participe au défi de cuisine avec des cadeaux gourmands (link).

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Ingrédients :

200 g de chocolat noir

15 cl de crème liquide

100 g de chocolat noir pour la ganache

chapelure de pain d'épices ( mettre la quantité désiré), explication sur cette recette :  Sucette de foie gras et sa chapelure au pain d'épices

 

  DSC01053

Préparation :

Faire fondre 200 g de chocolat noir au bain marie.

Déposer le chocolat dans des moules en silicone individuelle et les faire tourner afin d'imprégner tout le moule de chocolat.

Laisser au frais, pendant la préparation de la ganache afin que le chocolat commence à durcir.

Pour la ganache, hacher le chocolat que l'on va déposer dans une terrine. Chauffer la crème dans une casserole et verser la crème chaude sur le chocolat. Bien mélanger. Ajouter ensuite le pamplemousse confit coupé en petit cube.

Déposer la ganache dans les moules.

Laisser reposer environ 15 minutes au frais. Recouvrir la ganache avec le reste de chocolat fondu. On peut déposer dessus du pamplemousse confit. Laisser au frais, jusqu'à ce que le chocolat ai durci.

 

 

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 09:00

chocolat cacahuètes snickers

Ingrédients :

230 g de beurre

50 g de cacahuète

280 g de farine

275 g de sucre

200g snickers ( ou autre barre chocolaté avec des cacahuètes)

 

Préparation :

 

Dans un bol, mixer la farine, la moitié du beurre et 175g de sucre, jusqu'à l'obtenteion d'une pâte sablée.

 

Verser cette pâte dans le moule préalablement huilé puis bien tasser.

 

Haché légèrement les cacahuètes et les mettre sur la pâte sablée en les enfonçant un peu.

 

Mélanger le beurre restant  et 100g de sucre dans une casserole et porter à ébullition pendant 4 à 5 minutes sans cesser de mélanger. Verser sur les cacahuètes.

 

Mettre à cuire dans un four préalablement chauffé à 180°C pendant 15min.

 

Faire fondre le snickers au bain marie et le déposer sur le caramel et l'étaler avec une maryse.

 

Laisser refroidir, couper en petits carrés et déguster !

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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 07:00

A l'approche de noël, je vous propose une recette de chocolat à la ganache de Pamplemousse confit .

 

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Ingrédients :

200 g de chocolat noir

15 cl de crème liquide

100 g de chocolat noir pour la ganache

pamplemousse confit ( mettre la quantité désiré)

 

DSC01058

 

Préparation :

Faire fondre 200 g de chocolat noir au bain marie.

Déposer le chocolat dans des moules en silicone individuelle et les faire tourner afin d'imprégner tout le moule de chocolat.

Laisser au frais, pendant la préparation de la ganache afin que le chocolat commence à durcir.

Pour la ganache, hacher le chocolat que l'on va déposer dans une terrine. Chauffer la crème dans une casserole et verser la crème chaude sur le chocolat. Bien mélanger. Ajouter ensuite le pamplemousse confit coupé en petit cube.

Déposer la ganache dans les moules.

Laisser reposer environ 15 minutes au frais. Recouvrir la ganache avec le reste de chocolat fondu. On peut déposer dessus du pamplemousse confit. Laisser au frais, jusqu'à ce que le chocolat ai durci.

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bonne dégustation !   

 

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6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 09:59

Couper le haut du pamplemousse et le bas, puis découper soignesement l'écorce en quatre.

 

Eplucher les pamplemousses en douceur, vous devez obtenir 4 morceaux d'écorces de taille égale.

 

Couper chaque morceau d'écorce en lanières.

 
Mettre ces lanières de peau dans une casserole recouverte d'eau. Egoutter dés ébullition. Répeter l'action au minimum 3 fois.  
Égoutter les écorces, puis les peser. remettre les dans la casserole avec leur poids en sucre et leur poids en eau.  
Mettre à confire doucement sur feu doux jusqu'à ce que il ne reste presque plus de liquide.  
Égoutter les écorces et laisser les refroidir.  
Répartisser les sans qu'elles se touchent sur du papier sulfurisé.

Laisser sécher jusqu'à ce qu'elles deviennent un peu fermes (à votre gout).

 
Rouler les alors dans un peu de sucre en poudre avec une fourchette pour les enrober légèrement.

Conserver dans une boite hermétique à l'abri de l'air.

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