Aujourd'hui, je vous présente une recette d'un autre sky high, il s'agit d'un layer cake aux chocolat malté plus communément appelé maltesers. A la base, la ganache se compose d'extrait de café mais j'ai eu peur qu'il y ait trop de mélange de gout, je me suis donc abstenue pour ma part. Le gateau est excellent surtout pour les chocoladdict.
Ingrédients :
Gateau
320g de farine
220g de sucre cassonnade en poudre
80g de cacao en poudre non sucre
100g de lait malté en poudre (à défaut, prenez ces petits bonbons au lait malté enrobés de chocolat, ça donnera au gâteau un goût de chocolat plus prononcé. Mixez-les ou émiettez-les le plus fin possible).
1c à c bombée de bicarbonate de sodium
1c à c de levure chimique
20 cl de crème fraiche épaisse
240 ml de lait
240 ml d'huile végétale
3 oeufs
3 c à s d'extrait de vanille
Mélangez tous les ingrédients secs à l'exception du lait malté en poudre.
Dans un autre récipient, faites dissoudre le lait malté en poudre avec le lait. Ajoutez ce mélange aux ingrédients secs. Mélangez.
Incorporez dans l'ordre, l'huile, les oeufs et la farine. Mélangez 2 minutes au fouet.
Terminez par la crème fraîche et la vanille.
Faites cuire 15-20 minutes à 180°C. Si vous voulez faire cuire tout le gâteau et le découper en tranches après, augmentez le temps de cuisson et baissez la température du four à 160°C. Surveillez régulièrement.
La ganache au chocolat et au lait malté :
250 g de crème liquide
2 grosses c à s de crème fraîche épaisse.
400 g de chocolat au lait
100 g de beurre coupé en petits morceaux
l'équivalent de deux ramequins de bonbons de lait malté enrobés de chocolat (plus ou moins, c'est pas bien grave)
100 g de chocolat malté en poudre
Chauffez la crème liquide et la crème fraîche. Dès les premières ébullitions, retirez du feu et ajoutez le chocolat. Mélangez jusqu'à complète dissolution du chocolat.
Ajoutez le beurre. Mélangez jusqu'à ce que le beurre soit totalement fondu.
Séparez la ganache en deux.
Versez les petits bonbons émiettés dans une des ganaches. Mélangez.
Réservez les deux ganaches au frais.
Une fois vos gâteaux cuits et refroidis, passez au montage du gâteau.
Fourrez le gâteau avec la ganache au lait malté et recouvrir le gâteau avec l'autre ganache.
Ce gâteau se déguste à température ambiante alors sortez-le du frigo 30 minutes avant.
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