Macaron à la vanille

29.09.2011

Il me fallait essayer ces macarons à la vanille car il y a très peu de temps, au restaurant, j'ai eu le plaisir de goûter ces macarons. J'en ai gardé un souvenir gustatif inoubliable. Je vous livre donc la recette de ces petites merveilles.

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Ingrédients :

Pour les coques :

3 blancs d'oeufs
205 g de sucre glace
125 g de poudres d'amandes
30 g de sucre en poudre
1 cà c d'extrait naturel de vanille

Pour la ganache :

75 g de crème liquide
150 g de chocolat blanc
25 g de miel
1 c à c d'extrait de vanille

Préparation :

Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes et tamiser afin de réaliser un tant pour tant.

Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre. Ajouter ensuite une cuillère d'extrait naturel de vanille.

Mélanger le tant pour tant avec les blancs en neige à l'aide d'une spatule ferme.

Former les macarons à l'aide d'une poche à douille sur une plaque de papier sulfurisé ( pas de papier cuisson).

Laisser croûter 45 mn minimum.

Enfourner pendant 12 min à 150°C.

Ganache à la vanille:

Faire bouillir la crème liquide avec la vanille. Ajouter ensuite le miel et le chocolat blanc.

Une fois les macarons refroidis, coller deux coques avec un peu de ganache.

Les macarons se conservent quelques jours dans une boîte fermée.