Je participe à un tour en cuisine (link). Je devais piocher une recette chez jiji (link) et stéphanie viendra piocher une recette sur mon blog (link).

Ingrédients :

500 g de farine

un demi cube de levure boulangère

1oeufs

100 g de beurre

250 ml de lait

Pour la crème de fraise

1 petite bouteille de jus de fraise

 125 ml de lait

1 c à c de maizena

50 g de sucre

Préparation :

Mélanger la levure et le lait afin d faire un levain,dans votre machine à pain, puis ajouter farine ,oeufs , beurre , mètre sur le programe pétrin.

On peut très bien le faire manuellement . Laissez lever 1 heure.

Pendant ce temps mélanger le jus de mandarine le lait, le sucre et la maizena, fouettez vivement et chauffer à feux doux sans cessez de fouettez afin qu'il n'y est pas de grumeaux , on doit obtenir la texture d'une crème.

Une fois que notre brioche à bien monter , on l'étale etn rectangle puis on y verse la créme, on roule notre rectange en boudin, on va trancher notre "boudin " en tranche plus ou moins épaisse et répartir les éscargot obtenue dans un moule (rond pour moi ) , on badigeonne de jaune d'oeuf mélanger avec du lait .

On laisse monter environ 45 min ( sa doit doubler ) , et on enfourne à 170° environ 25 min , bien surveillez le four sa doit juste dorer.

Je voulais une recette de galette originale. J'ai commencé par réaliser une pâte feuilleté au chocolat selon la recette de Christophe Felder, une garniture sans frangipane à la noix de coco et à l'ananas pour apporter un côté exotique en cette période d'hiver.

Ingrédients :

Pâte

500 g de farine

60 g de cacao

265 ml d'eau froide

85 g de beurre fondu

10 g de fleur de sel

335 g de beurre en plaquette pour le feuilletage

Garniture

2 oeufs entier + 1 jaune
100 g de sucre
70 g de beurre mou
100 g de noix de coco râpé
1 sachet de sucre vanillé
1 c à s de rhum (facultatif)
1 c à s de farine

8 tranches d'ananas en conserve

Préparation :

Tamiser la farine le cacao ,  ajouter le sel, le beurre fondu et l'eau. 

Etaler la pâte afin d'obtenir un carré de 1 cm d'épaisseur, étaler le beurre bien froid et plier le au centre de la pâte, emballer le beurre en pliant les coins de la pâte

Egaliser la surface pour la rendre homogène et commencer à étaler le feuilletage, continuez jusqu'a ce que vous y ai 8 a 9 mm d'épaisseur . plier la pâte en trois, une extrémité sur un tiers de la longueur et l'autre extrémité pour recouvrir le tout.

Tourner la pâte d'un quart de tour et placer la au réfrigérateur 10 minutes, étaler de nouveau, répéter la même opération ensuite laisser reposer 2 heure avant l’utilisation.

Dans un saladier, battre les oeufs entiers, le sucre en poudree et le sucre vanillé,  et le beurre mou.

La préparation est homogène ajoutez la noix de coco, la farine et le rhum. Mélangez-bien. Ajouter enfin les tranches d'ananas coupé en cube.

Répartisser cette préparation sur un des disques de pâte, en laissant au moins deux centimetres sur les bords afin de pouvoir la coller.

A l'aide d'un pinceau mettre un peu de jaunes d'oeufs sur les bords afin de pouvoir coller le deuxième cercles de pates.

Toujours à l'aide d'un pinceau, badigeonner le haut de la galette avec le reste du jaune d'oeuf. Décorer votre galette à l'aide d'un couteau.

Enfourner dans un four préchauffé à 210° pendant environ 25 minutes.

 Avec cette recette, je participe au concours de Mymy (link).

Avec cette recette, je participe au concours de delices cookies (link).

je me suis acheté le moule qui donne l'impression de tarte renversée ! je l'adore. Voici ma première recette avec : un namandier fourré à la crème patissière et décoré avec des pêches !

Ingrédients :

Namandier

200 g d'amandes en poudre
200 g de sucre
100 g de beurre fondu
4 oeufs

Crème patissière

30 cl de lait
2 jaunes d'oeufs
60 g de sucre
2 c à s de maizena
un sachet de vanille 

1 grande boite de peche au sirop

 Préparation :

Namandier

Fouetter ensemble dans un saladier les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange homogène. Ajouter ensuite le beurre fondu, puis les amandes en poudre. Verser le tout dans un moule à gâteau et faire cuire 20 minutes au four à 200°C. (four préchauffé au préalable).

Crème patissière

Faire chauffer 25 cl de lait avec le sucre.
Mélanger les jaunes d'oeuf avec le reste de lait puis ajouter la maizena et mélanger pour bien la diluer.
Verser le lait chaud sur les jaunes/lait  petit à petit en remuant, puis remettre dans la casserole et laisser chauffer à feu doux en remuant jusqu'a épaississement.
Retirer du feu, couvrir avec un film alimentaire et laisser refroidir.

A l'aide d'une spatule étaler la crème dans le creux du gâteau, (si votre crème devient plus épaisse, vous pouvez la mettre dans une poche à douille pour garnir le centre).

Couper les pêches en lamelles et les répartir sur la crème patissière. Décorer votre gateau avec une fleur en pate d'amande.

Ingrédients  :

Génoise

80 g de farine

3 oeufs

100 g de sucre

1 c à c de vanille liquide

4 C à S de lait

2 c à s de cacao

Lemon curd

4 citrons de taille moyenne
150 g de sucre
3 oeufs
1 C à S de Maïzena

Meringue

2 oeufs

120 g de sucre

Préparation :

Génoise

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait et la pulpe de la vanille.

Ajouter la farine, fouetter.

Battre les blancs en neige ferme. Incorporer les blancs en neige à la préparation précédente à la maryse délicatement.

Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 12 à 15 minutes.

Démouler sur un torchon humide. Le rouler afin qu'il prenne bien la forme.

Préparer le lemon curd,  laver les citrons et récupérer le zeste de deux citrons.

Mettre les zestes très fins dans une casserole.

Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.

Verser le sucre et la Maïzena; remuer, et chauffer à feu doux.

Battre les oeufs dans un récipient séparé.  L' incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.

Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir.

Attention : toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car sinon la crème de citron pourrait brûler !

                                

  Une fois la génoise refroidis, tartiner la de lemon curd et la rouler sur elle même.

Préparer ensuite la meringue, commencer à monter les 2 blancs en neige. Quand les blancs commencent à monter, y incorporer progressivement le sucre. Décorer votre bûche avec cette meringue à votre convenance.

La dorer rapidement avec un chalumeau ou sous le grill d'un four ( à surveiller car cela prend très rapidement).

Bonne dégustation !

Je participe à un tour de cuisine (link). Je devais piocher une recette chez Christelle du blog "la cuisine de Christelle" (link). J'ai choisi une recette de financiers à la noisette à laquelle je me suis permis d'y rajouter du nutella.

Xylo 2 viendra piocher une recette sur mon blog.

Ingrédients :

Nutella 

125 g de farine

200 g de sucre semoule

125 g de poudre de noisette

125 g de beurre

5 blancs d’oeufs

Préparation :

Préchauffer le four th.5 ou 150°

Mélanger la farine avec le sucre et la poudre de noisette.

Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

Monter les blancs d’oeufs en neige ferme.

Ajouter l’appareil farine-sucre-noisettes aux blancs d’oeufs en mélangeant avec une spatule. Mais attention il faut lever l’appareil et ne pas mélanger rigoureusement pour ne pas casser les blancs.

Ajouter ensuite le beurre et faire de même pour que celui-ci soit bien incorporez.

Répartisser la préparation dans des moules à financiers et ajouter une cuillère de nutella au centre.

Mettre au four durant 20 minutes environ.

Bonne dégustation