8 octobre 2011
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10:14
J'ai tellement entendu parler des cannelés, que je me devais d'en préparer, et, d'enfin les goûter. Je les ai préparés en version " mini" car j'adore les délices sucrés en miniature (mignardises).
Ingredients :
1/2 litre de lait
125 g de farine
1 c à s de beurre fondu
225 g de sucre
3 oeufs
3 c à s de rhum
Préparation :
Préparer la pâte 24 h à l'avance (impératif)
Casser 2 oeufs dans un saladier et ajouter le jaune du 3 ème oeuf. Le battre à l'aide d'un batteur électrique.
Mettre le lait dans une casserole jusqu'à ébullition et le déposer sur les oeufs battus.
Laisser bien refroidir.
En attendant, battre le sucre, la farine et le beurre fondu.
Mélanger les deux préparations ensemble en y incorporant le rhum.
Laisser la préparation reposer jusqu'au lendemain dans le frigo.
Préchauffer le four 220°/ th 7
Beurrer les moules.
Les remplir jusqu'à 1 cm du bord et faire cuire 5m à 220° puis 50mn à 200° pour les minis. Nous devons obtenir une belle couleur dorée (aspect brûlé).
Attendre le refroidissement complet afin de démouler.
Bonne dégustation.
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Mignardises
4 octobre 2011
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20:00
Ces petites boules ont le goût du Bounty. Elles sont tout simplement exquises. Moi qui suis une véritable fan des mignardises, celles-ci sont tout simplement géniales et simples de réalisation !!!
Ingrédients :
300 g de lait concentré sucré
200 g de noix de coco râpée + 50 g de sucre
Noisettes entières
Préparation :
La veille, mélanger le lait concentré avec la noix de coco râpée.
Le lendemain, à l'aide d'une cuillère prendre un peu de pâte et former des petites boules. Pour un effet gourmand intense, on peut y ajouter une noisette au centre (et oui, c'est un Rafaello !!!).
Rouler la boule dans la noix de coco râpée
Laisser quelques heures au frais.
Pour un effet encore plus gourmand, on peut faire fondre un peu de chocolat noir et les tremper dedans.
Nous pouvons également les passer dans du cacao après les avoir imbibées de chocolat pour leur donner un aspect truffé.
Bonne dégustation
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Mignardises
30 septembre 2011
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21:52
Ingrédients :
40 cl de crème liquide entière
16 fraises tagada
150 g de chocolat blanc
Préparation :
La veille, faire chauffer la crème fraiche dans une casserole et ajouter les bonbons. Faire fondre, il ne faut pas de grumeaux.
Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour la nuit entière avec le bol du mixer et le fouet.
Préparation des caissettes :
Casser le chocolat blanc et le faire fondre au bain Marie de préférence (le micro-ondes sèche le chocolat blanc).
Utiliser les moules en silicone, tartiner les fonds et les bords de chocolat avec une cuillère ou un pinceau (mais je ne trouve pas ça très pratique).
Mettre une première couche, mettre au congélateur 15 minutes. On peut laisser le chocolat fondu à température ambiante, il ne durcira pas. Remettre une deuxième couche bien épaisse puis remettre au congélateur. A vous de voir si une troisième couche est nécessaire.
Il faut que ce soit bien épais et surtout bien durci pour ne pas casser les caissettes au démoulage. Je conseille d'attendre patiemment au moins 30 mn de réfrigérateur avant de démouler.
Pour démouler, écarter doucement les bords du moule puis retourner la caissette en silicone comme une chaussette.
Le lendemain, fouetter la crème rose jusqu'à obtenir la même consistance qu'une chantilly, en plus dense. C'est assez long a obtenir. Faire des pauses avec le fouet électrique pour ne pas le surchauffer si nécessaire. Utiliser la poche à douille de préférence pour la mousse dans la caissette en chocolat.
Mettre au frais quelques heures et servir.
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Mignardises
29 septembre 2011
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07:20
Ingrédients :
100 g d'amandes effilées
60 g de sirop de sucre de canne
20 g de sucre glace
320 g de chocolat au lait
Préparation :
Préchauffer le four a 180•C
Mélanger les amandes, le sirop de sucre de canne et le sucre glace.
Les mettre dans des empreintes de la forme que vous souhaitez.
Laisser cuire 7 mn, les amandes doivent être légèrement dorées. Laisser refroidir.
Faites fondre le chocolat au lait et recouvrir les amandes.
Laisser bien refroidir et déguster.
A conserver dans un endroit frais autre que le réfrigérateur.
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Mignardises