Je participe à un tour de cuisine. Je dois piocher une recette chez Val et Fanochette viendra piocher une recette chez moi. 

Curd à la mangue et à la passion

3 oeufs

300 ml de smoothie innocent mangue et fruits de la passion

1 c à s de maizena

150 g de sucre

Mélangez le smoothie, le sucre et la maïzena.

Chauffez le mélange à feux doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit bouillant.

A ce moment, ajoutez les oeufs battus.

Continuez à chauffer à feu doux et faites épaissir sans cesser de remuer.

Une fois que la consistance vous convient, retirez du feu.

Passer le mélange au chinois et réservez dans un pot.

Laissez refroidir le curd avant de le mettre au réfrigérateur

Pour la crème

4g d'agar-agar

550g de lait de riz

150g de chocolat noir 70%

Dans une casserole délayer 500g de lait avec l'agar-agar.

Placer sur feu doux et dès les premier frémissement compter 2 mn en remuant.

Laisser refroidir au moins une heure, le temps que la préparation fige.

Une fois la préparation figée, faire fondre le chocolat avec 50g de lait de riz au bain-marie.

Dans un blender, verser le chocolat fondu, puis le flan à l'agar-agar.

Mixer longuement pour obtenir une crème onctueuse.

Réserver au réfrigérateur 24h, oui je sais c'est dur !!!

Pour 6 fonds de tarte

80g de margarine végétale

90g de sucre de canne blond

30g de poudre d'amandes blanches

3 oeufs

120g de farine de riz

5g de poudre levante

Sortir les ingrédients 1/2 heure avant de préparer la recette.

Malaxer la margarine avec le sucre, puis ajouter la poudre d'amandes et les oeufs un par un, mélanger bien.

Dans un petit bol, mélanger la farine de riz avec la poudre levante, et l'ajouter à la préparation, bien mélanger.

Verser la pâte dans des moules à tarte individuelles huilés.

Enfourner à 180° en sole-voûte niveau 2 pendant 10 mn puis augmenter à 210° pendant 15 mn.

Préparation des tartelettes au chocolat

Une fois les biscuits refroidis,  y mettre un peu de curd. Verser de la crème dans une poche à douille et faire des petits cercles de crème sur chaque biscuit, réserver au réfrigérateur, ou déguster aussitôt.

Et oui, encore du chocolat, mais j'y incorpore un peu de banane aujourd'hui. j'ai trouvé cette recette chez chocolat à tous les étages lors de son top 10 du mois de février ! Mon coeur n'a fait qu'un tour ! je suis immédiatement aller acheter des bananes et cette tarte se trouve sur la table pour notre diner.

1 pâte brisée au chocolat

225 g de farine

20 g de cacao amer

125 g de beurre mou

4 à 5 cl d'eau

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe bombée de sucre

garniture

5 bananes

160 g de chocolat noir

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

75 ml de crème liquide

1 cuillère à soupe de sucre

Préparation :

Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients.

Laisser la pâte filmée reposer au frais pendant 1 heure.

Abaisser ensuite la pâte et foncer un moule à tarte graissé et fariné.

La piquer et la cuire à blanc pendant 15-20 minutes à 180°.

Lorsque la pâte est cuite, découper les bananes en rondelles de 1/2 à 1 cm d'épaisseur. toutes les rondelles doivent avoir la même épaisseur. Les disposer sur le fond de tarte en les serrant bien pour ne pas laisser d'espace vide.

Poser un film alimentaire ou une feuille de papier sulfurisé sur les bananes et appuyer légèrement sur toute la surface de la tarte afin d'uniformiser la hauteur de la couche de bananes.

Concasser le chocolat ou le hacher.

Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat. Remuer pour obtenir un mélange bien homogène.

Ajouter ensuite la cuillère de sucre, le jaune d'oeuf et l'oeuf entier. Mélanger avec un fouet.

Verser le tout sur la couche de bananes (mon mélange était assez épais, je l'ai ensuite étalé avec une petite spatule)

cuire 20 minutes à 150°.

Bonne dégustation !

Faute de pouvoir vous emmener sur une île telle que la Réunion, je vous propose cette recette qui vous en donnera un avant-goût.

Ingrédients :

Pâte sablée :

- 250 g de farine
- 150 g de beurre pommade
- 100 g de sucre glace
- 30 g de poudre d'amande
- 1 oeuf battu
- 2 pincées de fleur de sel
- une demi-gousse de vanille grattée ou une cuillère à café rase de vanille en poudre

Garniture
- une petite boîte de lait concentré non sucré soit 170 g
- 50 g de lait concentré sucré
- 2 oeufs
- 2 bananes
- 40 g de noix de coco râpée
- le jus d'un citron vert
- une gousse de vanille
- 2 pincées de cannelle moulue

- 2 clous de girofles

Préparons au préalable la pâte. 

Tamiser la farine et le sucre glace.

Travailler le beurre à l'aide d'une cuillère. Ajouter dans l'ordre le sucre, l'amande, le sel, la vanille, l'oeuf et enfin la farine.

Former une boule, filmer et laisser au minimum 2h au frigo. Mettre la pâte dans un moule et la laisser au minimum 30 minutes au réfrigérateur.

Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et en récupérer les graines avec la pointe d'un couteau.

Dans une casserole faire bouillir le lait concentré non sucré avec la gousse et les graines de vanille. 

Laisser infuser 30min, hors du feu puis ôter les gousses et les graines. Écraser finement l'une des bananes à l'aide d'une fourchette, mélanger avec le jus de citron afin d'éviter que la banane noircisse.
Dans un saladier battre les oeufs, ajouter le lait concentré sucré et le lait concentré vanillé. Incorporer ensuite la banane écrasée, la noix de coco et les épices.

Préchauffer le four à 180°C.

Couper des bananes en rondelles que l'on déposera sur le fond de tarte. Puis déposer dessus la préparation réalisée précédemment.

Mettre au four 35 minutes.

Pour obtenir une belle croûte sur le dessus de la tarte. Déposer 10 minutes avant la fin de cuisson 2 c à s de noix de coco râpée et d'une c à s de cassonade.

Un régal, je ne vois pas ce que l'on peut vouloir de plus !

Ingrédients : 

Pâte

220 g de farine
20 g de sucre roux
150 g de beurre mou
2 jaunes d’œufs   

Garniture de tarte

10 cl de crème liquide pour la ganache au chocolat

100 g de chocolat noir

1 boîte de confiture de lait

20 cl de crème liquide pour la chantilly

3 c à s de sucre glace

1 banane

Préparation :

Dans un grand saladier, versezrla farine tamisée puis ajoutez le sucre, le beurre et les jaunes d’œufs. Mélanger rapidement le tout . Lorsque la pâte est souple, former une boule, filmer la et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes au minimum.    

Préchauffer le four à 210 °C.    

Sorter la boule de pâte du réfrigérateur et abaisser la entre 2 feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau. Foncer vos moules à tartelettes et piquer la pâte avec une fourchette. Garnisser de haricots secs et enfourner pour 10 minutes. Laisser refroidir.    

Mettre le chocolat dans un saladier. Versez la crème liquide dans une casserole et porter celle-ci à ébullition sur feu vif puis  verser la rapidement sur le chocolat. Mélanger énergiquement pour obtenir une ganache.    

Déposer 1 cuillère à café de confiture de lait dans chaque tartelette, déposer ensuite des rondelles de banane, et enfin la ganache au chocolat.  

Préparer ensuite la chantilly, à l'aide d'un batteur électrique, battre les 20 cl de crème liquide et le sucre glace. Déposer la chantilly sur les tartellettes à l'aide d'une poche à douille cannellés au moment de servir.

Bon appétit