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PÂTE SABLÉE:

 - 250 g de farine

- 125 g de beurre

 - 70 g de sucre

 - 2 jaunes d'oeufs

 - 5 cl d'eau

- 1 pincée de sel

CRÈME AU CITRON :

 - 4 citrons de taille moyenne

 - 150 g de sucre

 - 3 oeufs

 - une cuillère à soupe de Maïzena

MERINGUE

 - 2 blancs d'oeuf

 - 100 g de sucre

 - 1/2 c à c de levure chimique

Préparation :

PÂTE:

Battre les jaunes et le sucre au fouet. Mélanger la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une pâte à consistance sablée. Déposer le liquide.

Former une boule avec les paumes. Laisser reposer une heure au réfrigérateur. L'étaler dans un moule à tarte.

Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C avec des haricots et percer la pâte avec une fourchette.

CRÈME AU CITRON :

Laver les citrons et en récupérer le zeste.

Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole et le sucre. Laisser infuser 5 minutes.

Mélanger la maïzena avec un peu d'eau froide pour éviter les grumeaux.

Battre les oeufs dans un autre récipient. Les oeufs battus, incorporer ,tout en remuant, le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.

Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe. Oter du feu et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.

MERINGUE :

Monter les blancs en neige. Quand les blancs commencent à monter, ajouter le sucre et la levure.

Déposer la meringue sur la tarte à l'aide d'une poche a douille.

 Mettre sous le grill du four quelques minutes. Bien surveiller.

Régalez vous avec cette recette.