Pannacotta framboise chocolat blanc

19 mars 2013 2 19 /03 /mars /2013 17:00

Pannacotta framboise chocolat blanc

Aujourd'hui, je viens avec une recette vite préparé malgré son temps de repos et riche en saveur. Un délicat mélange fruité et chocolaté, pas trop sucré en bouche. Un véritable succés pour notre dessert. J'avais déjà fait une panna cotta tricolore, panna cotta poire et nutella ou encore en version salé la pannacotta à la bettrave. Ici, la panna cotta on aime ca ;-).

Pannacotta framboise

25cl de crème liquide
2 feuilles de gélatine
80g de framboise
60g de sucre

Pannacotta chocolat blanc

25cl de crème liquide
2 feuilles de gélatine
10 carrés de chocolat blanc (environ 50g)
30g de sucre

Pannacotta framboise

1- Versez les framboises (gardez-en 6) et le sucre dans une casserole et faites chauffer tout en mélangeant jusqu’à ce que les framboises se réduisent en purée.

2- Versez les framboises dans la crème, mélangez.

3- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, égouttez-la et versez-la dans la crème chaude. Mélangez bien et répartissez cette préparation dans 6 verrines à mi-hauteur.

4- Réservez 1h au réfrigérateur avant d’attaquer la suite.

Pannacotta chocolat blanc

1- Faites chauffer la crème et le sucre dans une casserole.

2- Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

3- Concassez le chocolat blanc, (gardez-en un peu de côté pour mettre sur la pannacotta framboise) et versez la crème chaude sur le chocolat blanc.

4- Mélangez et laissez fondre le chocolat.

5- Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la crème.

6- Reprenez les verrines du réfrigérateur, ajoutez une framboise au milieu et quelques brisures de chocolat blanc.

7- Répartissez la crème blanche dans les verrines et laissez reposer 6 heures au réfrigérateur avant de déguster.

Source : Chef Nini

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