J'ai eu la chance de recevoir des produits de Nicolas ALZIARI. Ils sont d'une très grande qualité. Je vais d'abord vous présenter ce que j'ai fait avec le pot de tapenade noire que j'ai reçu : un succulent cupcake au confit d'oignns et à la tapenade noire.

Ingrédients :

Pâte

- 110 g de farine
- 50 g de beurre pommade
- 1 oeuf
- 7 cl de lait
- 1/2 sachet de levure
- 1 oignon
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée d'origan seché (facultatif)
- Sel, Poivre.

Glaçage

- 150 g de fromage frais (St-Môret/Philadelphia)

-50 g de mascarpone

- 5 cl de crème fraîche
- 2 cuil à soupe bombée de tapenade noire de Nicolas ALZIARI
- 6 grosses olives noires
- 1 cuil à café de jus de citron.

Préparation :

Couper l'oignon en fines lamelles et le faire revenir dans l'huile d'olive bien chaude. Dès qu'il colore ajouter l'origan, le sel, le poivre, baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé. Réserver. Dans un saladier fouetter le beurre avec l'oeuf, ajouter le lait, puis la farine et la levure. Y incorporer l'oignon confit, bien mélanger. Répartir 12 caissettes en papier dans des moules à muffins, garnir de pâte et enfourner pour 20 mn dans un four préchauffé à 200°c. Laisser refroidir.

Dans un saladier détendre le fromage frais avec la crème au batteur. Y incorporer la tapenade et faire chauffer le jus de citron puis l'ajouter au glaçage. Lorsqu'il est bien ferme, réserver au frais 15 min. Fendre les olives en deux pour les dénoyauter. Garnir une poche à douille avec le glaçage et décorer les cupcakes. Surmonter le tout d'une demi-olive.

Ingrédients :

Pour 26 mini-pains hamburgers

120 ml eau

180 ml de lait

1 oeuf battu

30 g de beurre

1 c à s de sucre

1 c 1/2 à café de sel

550 g de farine

1 c 1/2 à café de levure de boulanger

1 oeuf battu et des graines de sésame pour dorer et décorer

Pour la garniture

900 g de viande hachée

2 échalotes

sel et poivre du moulin

2 c à s de chapelure

un peu de salade

Des tranches de toastinettes

un peu de mayonnaise et de ketchup

Préparation :

Je prépare les pains à hamburgers, dans la MAP je mets tout ce qu'il y a dans la liste et dans cet ordre : eau-lait-oeuf-beurre en petit dés-sucre-sel-farine et levure, je mets le programme pâte. Au bout de ce temps, je dégaze ma pâte, forme un pâton que je divise en 26 parts que je façonne en boules, je les dispose sur une plaque allant au four recouverte d'un papier sulfurisé, je badigeonne les mini-hamburgers d'un peu d'oeuf battu et saupoudre de graines de sésame, je laisse reposer de nouveau pour 45 minutes. Au bout de ce temps je glisse au four préchauffé à 200° pour 15 minutes environ le tout sous surveillance.

Je prépare la farce, je mélange la viande hachée avec les échalotes émincées, je sale et poivre et ajoute la chapelure, je forme 26 petits steacks que je cuits dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive.

Je dresse, je coupe en deux les mini-hamburgers, je dispose un carré de fromage (je coupe la toastinette en 4 carrés pour garnir 2 mini-hamburgers) je dispose le steack de viande puis le 2ème carré de fromage, je mets un peu de salade puis je mets de la sauce : un mélange de mayonnaise et de ketchup sur l'envers du chapeau des mini-hamburgers avant de le refermer.

Cette recette à gagner le concours du blog des gourmandises de jessica  sur le thème des apéros !

    Je participe à un tour de cuisine. Je dois piocher une recette chez Mimi et karaulyne87 viendra piocher une recette chez moi.

On me les réclame sans cesse, c'est pour vous dire à quel point ce petit clan à aimer.

Ingrédient :

une pâte feuilleté

des tanches de jambon blanc cru pour moi

des tranches de fromage à croque monsieur raclette pour moi

Préparation :

Étaler la pâte ensuite étaler le jambon de façon a ne plus laisser de pâte , puis étaler les tranches de fromage mais juste sur les bords de la pâte.

Couper votre pate de facon a faire 16 quartiers a l'aide d'une roulette a pizza.

Rouler chaque quartier en partant des extrémités les plus grosses.

Poser sur votre grille a four sur du papier sulfurisé  et enfourner pendant 30 minute environ à 180°.

Déguster chaud.

Je participe à un tour de cuisine. Je dois piocher une recette sur le blog de Laurence, et face à cette superbe recette de mini hamburgers, mon coeur n'a fait qu'un tour. Shawanna viendra piocher une recette sur mon blog.

Ingrédients :

Pour 26 mini-pains hamburgers

120 ml eau

180 ml de lait

1 oeuf battu

30 g de beurre

1 c à s de sucre

1 c 1/2 à café de sel

550 g de farine

1 c 1/2 à café de levure de boulanger

1 oeuf battu et des graines de sésame pour dorer et décorer

Pour la garniture

900 g de viande hachée

2 échalotes

sel et poivre du moulin

2 c à s de chapelure

un peu de salade

Des tranches de toastinettes

un peu de mayonnaise et de ketchup

Préparation :

Je prépare les pains à hamburgers, dans la MAP je mets tout ce qu'il y a dans la liste et dans cet ordre : eau-lait-oeuf-beurre en petit dés-sucre-sel-farine et levure, je mets le programme pâte. Au bout de ce temps, je dégaze ma pâte, forme un pâton que je divise en 26 parts que je façonne en boules, je les dispose sur une plaque allant au four recouverte d'un papier sulfurisé, je badigeonne les mini-hamburgers d'un peu d'oeuf battu et saupoudre de graines de sésame,  je laisse reposer de nouveau pour 45 minutes. Au bout de ce temps je glisse au four préchauffé à 200° pour 15 minutes environ le tout sous surveillance.

Je prépare la farce, je mélange la viande hachée avec les échalotes émincées, je sale et poivre et ajoute la chapelure, je forme 26 petits steacks que je cuits dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive.

Je dresse, je coupe en deux les mini-hamburgers, je dispose un carré de fromage (je coupe la toastinette en 4 carrés pour garnir 2 mini-hamburgers) je dispose le steack de viande puis le 2ème carré de fromage, je mets un peu de salade puis je mets de la sauce : un mélange de mayonnaise et de ketchup sur l'envers du chapeau des mini-hamburgers avant de le refermer.

J'ai réalisé cette superbe recette de sablés au fromage provenant du blog de sandrine (link). Je peux sincèrement vous dire que c'est une tuerie. Seul inconvénient, quand on en prend un, on a du mal à s'arrêter tellement ils sont bon ! J'ajouterai sans doute un peu de tomates séchées, la prochaine fois ! mais je vous le conseille vivement !

Pâte sablée au parmesan :

100 g de beurre fondu

50 g de parmesan

1 oeuf

200 g de farine

Il suffit de mélanger tous les ingrédients un à un jusqu'à l'obtention d'une pâte modelable que l'on peut mettre en boule. Mettre au frais au moins 1h.

Ensuite, étaler cette pâte et y décuper les formes choisies.

Les faire cuire 8-10 minutes maxi au four 180°C.

Les laisser refroidir tranquillement car ils sont très friables quand ils sont chauds

Crème au fromage de Biquette :

200 g de bûche de chèvre

80 ml de crème fraîche liquide + 20 ml de lait (de chèvre si vous avez)

Poivre

Piment d'Espelette

Ôter la peau de la bûche de chèvre, l'émietter et mettre le fromage dans la casserole. Ajouter la crème et le lait et faire fondre.

Laisser épaissir, mettre un peu de poivre et de piment d'Espelette qui révèlera encore plus le goût de la chèvre.

Badigeonner les sablés au parmesan de cette délicieuse crème à l'aide d'une petite cuillère. Décorer d'un demi cerneau de noix ou de graines de pavots bleu. Pour moi, ce fut de l'herbe de provence.