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24 mars 2013 7 24 /03 /mars /2013 09:00

Aujourd'hui, je participe à un tour en cuisine, ca faisait bien longtemps et cela m'avait bien manqué, il faut l'avouer. Je dois piocher chez une recette chez la charmante Lilydine que j'ai appris à connaitre grâce à un tour en cuisine, je vous conseille de lui rendre une petite visite sur son blog home made attitude. C'est Sylvie du blog vanilia qui viendra piocher une recette chez moi.

 

J'ai Lilydine, je me suis lancée dans une recette de madeleine au fromage qui ont été dévoré en un rien de temps. C'était délicieux Lilydine.

 

Avril-2012-0385.JPG

 

Ingrédients :

 

  • 2 cs d'huile d'olive
  • 140 g de farine
  • 2 oeufs
  • 4 cs de lait
  • sel et poivre
  • de la vache qui rit   
  • herbe de Provence
  • 1 sachet de levure chimique

 

Avril-2012-0372.JPG

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Tamisez les 140 g de farine et la poudre levante.
Fouettez les oeufs avec le lait.
Salez et poivrez.
Ajoutez la farine tamisée, mélangez et ajoutez l'huile d'olive.

Mettre la pâte 1 heure au frais afin qu'elle repose.

Remplissez les alvéoles de pâte y ajouter le fromage de chèvre et herbe de Provence dans chaque alvéole.
Faites cuire 10 minutes environ.

Dégustez tièdes avec une salade ou en apéritif.
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2 mars 2013 6 02 /03 /mars /2013 15:30

J'ai eu la chance de recevoir des produits de Nicolas ALZIARI. Ils sont d'une très grande qualité. Je vais d'abord vous présenter ce que j'ai fait avec le pot de tapenade noire que j'ai reçu : un succulent cupcake au confit d'oignns et à la tapenade noire.

 

Avril-2012-0210.JPG

 

Ingrédients :

Pâte

- 110 g de farine
- 50 g de beurre pommade
- 1 oeuf
- 7 cl de lait
- 1/2 sachet de levure
- 1 oignon
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée d'origan seché (facultatif)
- Sel, Poivre.

Glaçage

- 150 g de fromage frais (St-Môret/Philadelphia)

-50 g de mascarpone

- 5 cl de crème fraîche
- 2 cuil à soupe bombée de tapenade noire de Nicolas ALZIARI
- 6 grosses olives noires
- 1 cuil à café de jus de citron.

 

Avril-2012 0210

 

Préparation :

 

Couper l'oignon en fines lamelles et le faire revenir dans l'huile d'olive bien chaude. Dès qu'il colore ajouter l'origan, le sel, le poivre, baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé. Réserver. Dans un saladier fouetter le beurre avec l'oeuf, ajouter le lait, puis la farine et la levure. Y incorporer l'oignon confit, bien mélanger. Répartir 12 caissettes en papier dans des moules à muffins, garnir de pâte et enfourner pour 20 mn dans un four préchauffé à 200°c. Laisser refroidir.

Dans un saladier détendre le fromage frais avec la crème au batteur. Y incorporer la tapenade et faire chauffer le jus de citron puis l'ajouter au glaçage. Lorsqu'il est bien ferme, réserver au frais 15 min. Fendre les olives en deux pour les dénoyauter. Garnir une poche à douille avec le glaçage et décorer les cupcakes. Surmonter le tout d'une demi-olive.

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8 avril 2012 7 08 /04 /avril /2012 09:00

je participe à un tour de cuisine. Je dois piocher chez Laurence du blog sucré sablé et Asma viendra piocher une recette chez moi.

 

Je vous l'accorde les photos sont moches mais le gout est extra !!!

 

DSC02152

 

Ingrédients :

200 g de poireaux émincés

du miel doux liquide

1/2 coulommiers

 1 oeuf

1,5 càs de farine

10 cl de crème liquide

sel, poivre, épices (au choix)

 

DSC02150

 

Préparation :


Cuire à couvert dans un filet d'huile d'olive et avec 1/2 verre d'eau le poireau émincé (blanc et vert clair). Laisser suer et cuire jusqu'à ce qu'il devienne tendres et que l'eau soit absorbée. Egoutter si nécessaire.

 

Préchauffer le four à 220°C.

 Verser dans le fond des moules un peu de miel, juste assez pour tâpisser le fond sur une fine couche. Recouvrir à peine avec un tout petit peu de poireaux cuits.

Enlevez la croûte du fromage, puis le couper en petits morceaux dans un saladier.

Mélangez l'oeuf, la farine, la crème liquide et les poireaux. Assaisonner et épicer.

Verser aux 2/3 des moules (ça monte à la cuisson).

 

Enfourner 20 min. Les timbales sont cuites quand elles sont dorées.

Laisser refroidir un peu dans les moules avant de démouler.

 

Servir en bouchées ou en plus gros avec une bonne salade !

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31 mars 2012 6 31 /03 /mars /2012 22:45

 

 

 

DSC01595

 

Ingrédients :

Pour 26 mini-pains hamburgers

120 ml eau

180 ml de lait

1 oeuf battu

30 g de beurre

1 c à s de sucre

1 c 1/2 à café de sel

550 g de farine

1 c 1/2 à café de levure de boulanger

1 oeuf battu et des graines de sésame pour dorer et décorer


Pour la garniture

900 g de viande hachée

2 échalotes

sel et poivre du moulin

2 c à s de chapelure

un peu de salade

Des tranches de toastinettes

un peu de mayonnaise et de ketchup

 

DSC01601

 

Préparation :

Je prépare les pains à hamburgers, dans la MAP je mets tout ce qu'il y a dans la liste et dans cet ordre : eau-lait-oeuf-beurre en petit dés-sucre-sel-farine et levure, je mets le programme pâte. Au bout de ce temps, je dégaze ma pâte, forme un pâton que je divise en 26 parts que je façonne en boules, je les dispose sur une plaque allant au four recouverte d'un papier sulfurisé, je badigeonne les mini-hamburgers d'un peu d'oeuf battu et saupoudre de graines de sésame, je laisse reposer de nouveau pour 45 minutes. Au bout de ce temps je glisse au four préchauffé à 200° pour 15 minutes environ le tout sous surveillance.

Je prépare la farce, je mélange la viande hachée avec les échalotes émincées, je sale et poivre et ajoute la chapelure, je forme 26 petits steacks que je cuits dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive.

Je dresse, je coupe en deux les mini-hamburgers, je dispose un carré de fromage (je coupe la toastinette en 4 carrés pour garnir 2 mini-hamburgers) je dispose le steack de viande puis le 2ème carré de fromage, je mets un peu de salade puis je mets de la sauce : un mélange de mayonnaise et de ketchup sur l'envers du chapeau des mini-hamburgers avant de le refermer.

 

DSC01590

 

Cette recette à gagner le concours du blog des gourmandises de jessica  sur le thème des apéros !l-apero.jpg

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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 09:00

Avec cette recette, je participe à un tour de cuisine. Je devais piocher une recette chez SophieD et c'est Magalie qui viendra piocher une recette chez moi.

J'ai hésité entre plusieurs recettes, mais ce roulé me faisait vraiment de l'oeil et j'ai fini par craquer, et vraiment sans aucun regret. La présentation bluff et le gout rien à redire !

 

DSC01892

 

Ingrédients :

15 g de farine

25 g de maïzena

30 ml de concentré de tomates

50 g de gruyère râpé

3 oeufs

1 c à c de levure chimique

70 g de beurre

1 c à c de paprika

100 g de fromage ail et fines herbes (pour moi du fromage des canuts : à utiliser pour ceux qui aiment un fromage plus corsé)

50 g de fromage blanc

1 c à s de ciboulette ciselée

 

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Préparation :

Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7)

Monter les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel

Battre les jaunes avec 12 ml d'eau bouillante.

Ajouter alors la farine, la levure, la maïzena, le beurre, le paprika, le concentré de tomates et le gruyère râpé.

Ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation

Verser la pâte sur votre plaque du four munie d'une feuille de papier cuisson.

Faire cuire 8 minutes au four à 200°C

Laisser refroidir le biscuit puis le démouler

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le fromage ail et fines herbes et la ciboulette ciselée.

Étaler cette garniture sur le biscuit et enrouler le tout dans du film étirable. 

Garder au frais jusqu'au moment de servir.

Couper en tranches et déguster

 

DSC01890

 

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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 09:00

    Je participe à un tour de cuisine. Je dois piocher une recette chez Mimi et karaulyne87 viendra piocher une recette chez moi.

 

On me les réclame sans cesse, c'est pour vous dire à quel point ce petit clan à aimer.

 

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Ingrédient :

une pâte feuilleté

des tanches de jambon blanc cru pour moi

des tranches de fromage à croque monsieur raclette pour moi

 

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Préparation :

Étaler la pâte ensuite étaler le jambon de façon a ne plus laisser de pâte , puis étaler les tranches de fromage mais juste sur les bords de la pâte.

Couper votre pate de facon a faire 16 quartiers a l'aide d'une roulette a pizza.

Rouler chaque quartier en partant des extrémités les plus grosses.

Poser sur votre grille a four sur du papier sulfurisé  et enfourner pendant 30 minute environ à 180°.

Déguster chaud.

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12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 09:00

Je participe à un tour en cuisine. Je dois piocher une recette chez Miss bretzel et virginie viendra piocher une recette chez moi.

 

DSC01566

 

Ingrédients :

Pour une 15aine de chaussons :

Ingrédients pour la pâte:
300g de farine
80g de beurre mou
1 cuillère à soupe d'huile
10cl de lait
Sel

 Ingrédients pour la farce :
250g de viande hachée
1 oignon
3 tomates
1 poivron
100g de mais
Un peu de coulis de tomate
Cumin
Sel, Poivre.

 

DSC01570

 

Préparation :

Préparation de la pâte :


Mélanger la farine et le sel puis ajouter le beurre ramolli, l'huile et le lait.
Homogénéiser jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Laisser la reposer une trentaine de minutes.

Préparation de la farce :

Je vous conseille d'émincer très finement chaque ingrédient pour que le fourrage des chaussons soit plus facile.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon finement haché puis ajouter la viande.
Lorsque la viande se colore, ajouter les tomates et les poivrons coupés en petits cubes puis le mais.
Laisser mijoter 15 minutes à feu moyen.
Ajouter un peu de coulis de tomates pour rendre la farce moins sèche et faire chauffer encore 5 minutes.

Confection des petits chaussons:

Etaler finement la pâte sur un plan de travail fariné.
Découper des disques d'environ 7cm de diamètre (j'ai utilisé un moule à chausson pour découper des disques mais vous pouvez utiliser un autre emporte-pièce).
Mettre une cuillère de farce au centre des disques et humidifier le pourtour de la pâte avec un peu d'eau.
Confectionner les chaussons, soit avec un moule (ce que j'ai fait) ou en utilisant une fourchette pour souder les bords.
Badigeonner les chaussons avec du jaune d'œufs et les faire cuire au four 20 minutes à 200°C.

(Apparemment, il est aussi possible de le frire dans un bain d'huile pendant 4 à 5 minutes!)

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12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 09:00

Je participe à un tour de cuisine. Je dois piocher une recette sur le blog de Laurence, et face à cette superbe recette de mini hamburgers, mon coeur n'a fait qu'un tour. Shawanna viendra piocher une recette sur mon blog.

 

DSC01595

 

Ingrédients :

Pour 26 mini-pains hamburgers

120 ml eau

180 ml de lait

1 oeuf battu

30 g de beurre

1 c à s de sucre

1 c 1/2 à café de sel

550 g de farine

1 c 1/2 à café de levure de boulanger

1 oeuf battu et des graines de sésame pour dorer et décorer


Pour la garniture

900 g de viande hachée

2 échalotes

sel et poivre du moulin

2 c à s de chapelure

un peu de salade

Des tranches de toastinettes

un peu de mayonnaise et de ketchup

 

DSC01601

 

Préparation :

Je prépare les pains à hamburgers, dans la MAP je mets tout ce qu'il y a dans la liste et dans cet ordre : eau-lait-oeuf-beurre en petit dés-sucre-sel-farine et levure, je mets le programme pâte. Au bout de ce temps, je dégaze ma pâte, forme un pâton que je divise en 26 parts que je façonne en boules, je les dispose sur une plaque allant au four recouverte d'un papier sulfurisé, je badigeonne les mini-hamburgers d'un peu d'oeuf battu et saupoudre de graines de sésame,  je laisse reposer de nouveau pour 45 minutes. Au bout de ce temps je glisse au four préchauffé à 200° pour 15 minutes environ le tout sous surveillance.

Je prépare la farce, je mélange la viande hachée avec les échalotes émincées, je sale et poivre et ajoute la chapelure, je forme 26 petits steacks que je cuits dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive.

Je dresse, je coupe en deux les mini-hamburgers, je dispose un carré de fromage (je coupe la toastinette en 4 carrés pour garnir 2 mini-hamburgers) je dispose le steack de viande puis le 2ème carré de fromage, je mets un peu de salade puis je mets de la sauce : un mélange de mayonnaise et de ketchup sur l'envers du chapeau des mini-hamburgers avant de le refermer.

 

DSC01590

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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 09:00

Je participe à un tour de cuisine (link). Je dois piocher une recette chez Sagweste (link) et Dolphinatlantica viendra piocher une recette chez moi (link)

 

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Ingrédients :


Champignons de paris moyens

Boursin cuisine

 

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Préparation :

Préchauffer le four à 210°C.

Laver légèrement les champignons.

Retirer la queue.

Avec un couteau à beurre farcir l'intérieur des champignons.

Les poser sur un papier sulfurisé dans un plat allant au four.

Enfourner pour 20mn.

 

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24 janvier 2012 2 24 /01 /janvier /2012 08:00

J'ai réalisé cette superbe recette de sablés au fromage provenant du blog de sandrine (link). Je peux sincèrement vous dire que c'est une tuerie. Seul inconvénient, quand on en prend un, on a du mal à s'arrêter tellement ils sont bon ! J'ajouterai sans doute un peu de tomates séchées, la prochaine fois ! mais je vous le conseille vivement !

 

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Pâte sablée au parmesan :

100 g de beurre fondu

50 g de parmesan

1 oeuf

200 g de farine

 

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Il suffit de mélanger tous les ingrédients un à un jusqu'à l'obtention d'une pâte modelable que l'on peut mettre en boule. Mettre au frais au moins 1h.

Ensuite, étaler cette pâte et y décuper les formes choisies.

Les faire cuire 8-10 minutes maxi au four 180°C.

Les laisser refroidir tranquillement car ils sont très friables quand ils sont chauds

 

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Crème au fromage de Biquette :

200 g de bûche de chèvre

80 ml de crème fraîche liquide + 20 ml de lait (de chèvre si vous avez)

Poivre

Piment d'Espelette

 

Ôter la peau de la bûche de chèvre, l'émietter et mettre le fromage dans la casserole. Ajouter la crème et le lait et faire fondre.

Laisser épaissir, mettre un peu de poivre et de piment d'Espelette qui révèlera encore plus le goût de la chèvre.

Badigeonner les sablés au parmesan de cette délicieuse crème à l'aide d'une petite cuillère. Décorer d'un demi cerneau de noix ou de graines de pavots bleu. Pour moi, ce fut de l'herbe de provence.DSC01483

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