11 mars 2012
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09:00
Je participe à un tour de cuisine. Je dois piocher une recette sur le blog de Poly et Stéphanie viendra piocher une recette chez moi.
Ingrédients :
20 g de beurre
20 g de farine
10 c à s de lait (environ)
3 c à c de curry (a varier selon les goûts)
sel et poivre
Préparation :
Dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux. Y ajouter la farine et bien mélanger. Laissez chauffer quelques minutes avant de retirer du feu. Ajoutez le lait tout en continuant de mélanger.
Versez ensuite le curry, une pincée de sel et un peu de poivre.
Faîtes épaissir la sauce à feu très doux et rajoutez du lait si la sauce épaissit trop ou pour augmenter la quantité de sauce. Ajustez l’assaisonnement.
A déguster chaud ou froid, mais dans les plus brefs délais
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Sauce
22 février 2012
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08:00
Que diriez-vous d'une pâte à tartiner maison ? et si en plus, elle était agrémenté de brownie ! C'était un véritable petit délice !! C'est d'ailleurs avec cette pâte à tartiner qui se trouve sur les Palets bretons .
Ingrédients :
350 g brownie
50 g de beurre mou
8 c à s de lait
2 c à s crème fraiche
Préparation :
Mixer le brownie, le beurre et la creme fraiche dans un mixeur.
Incorporer progressivement le lait tiédi jusqu'à ce que ce la pâte soit correctement mixée. Vous pouvez ajouter du lait si la texture ne vous convient pas.
Remplisser un bocal avec cette pate et placer la au frigo
Avec cette recette, je participe au concours de ma ptite campagne sur le thème du fait maison.
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Sauce
9 février 2012
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08:00
J'ai déjà réalisé à plusieurs reprises le lemond curd que ce soit pour la fameuse Tarte au citron meringuee ou encore pour ma Buche au citron meringuée , j'ai également réalisé l'orange curd que je vous présenterai très prochainement dans une autre recette. je me suis dis pourquoi pas le détourner avec la framboise que j'aime tant. Et voilà le résultat, qui est très loin de m'avoir déçu.
Ingrédients :
3 jaunes d’œuf
1 c à s de maïzena
4 c à s de sucre en poudre
250 g de framboises fraîches
Préparation :
Mettre les framboises dans le bol d’un mixer et mixer longuement, passer la préparation au tamis afin d’enlever les pépins. Mélanger, dans un grand bol allant au micro-onde, le sucre et la maïzena
Ajouter les jaunes d’œuf et mélanger de nouveau
Ajouter le jus de framboise et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène
Placer le bol au micro-onde puissance maximale et cuire la préparation 3 minutes environ en prenant soin d’arrêter la cuisson et de mélanger la préparation toutes les minutes.
Mettre en pot et laisser refroidir.
Ce framboise curd accompagnera à merveille vos tartes, muffins, crêpes / pancakes ...
Bonne dégustation
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Sauce
5 février 2012
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09:00
Je participe à un tour de cuisine (link). Je dois piocher une recette chez Djanisse (link) et Sabine viendra piocher une recette sur mon blog (link).
Ingrédients :
760 g de marrons épluchés
250 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
Préparation :
Verser le contenu de la boîte dans une casserole (marrons et jus compris), ajouter le sucre et la gousse de vanille fendue en 2 et gratter.
Porter à ébullition puis baisser sur feu doux.
Quand le sucre a bien fondu, mixer le mélange jusqu'à obtention d'une jolie pâte lisse.
Verser directement dans des bocaux à confiture stérilisés.
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16 novembre 2011
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16:26
Qui est partant pour une confiture de lait ? Rien de plus simple à réaliser et le goût est une véritable tuerie !
Ingrédients :
1 boîte de lait concentré sucré
Préparation
Dans une cocotte minute, faire caraméliser le lait concentré sucré au bain marie : mettre la boîte fermée dans la cocotte et remplir d'eau jusqu'à la moitié de la boîte.
Laisser cuire à feu moyen-chaud durant 50 min à partir de l'évacuation de la vapeur par le sifflet de la cocotte.
Ensuite ouvrir la boîte (attention! la faire tremper dans de l'eau froide avant, sinon ça risque de brûler!) le lait concentré doit alors avoir une couleur marron-dorée uniformément.
Réaliser de bonne tarte avec, le célébre bannofee anglais, ou tout simplement sur des tartines !
Bonne dégustation !!
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9 novembre 2011
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14:53
Ingrédients :
250g de pistaches nature mondées
3,5 cl d’eau, soit 35 g
125g de sucre
60g de poudre d'amandes
3 gouttes d'extrait d'amandes amères
1 cuil. à soupe d’huile d’arachide
Préparation :
Préchauffez votre four à 150°C.
Etalez les pistaches sur une plaque de cuisson anti-adhésive et enfournez pour 10 minutes environ.
Elles doivent être légèrement colorées.
Versez dans un bol.
Versez l’eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition sur feu moyen.
Faites cuire jusqu’au petit boulé, soit jusqu’à ce qu’un thermomètre indique 121°C.
Versez ce sirop sur les pistaches et mélangez.
Laissez tiédir puis versez dans le bol d’un robot de type mixeur, avec la poudre d’amandes et l’extrait d’amandes amères.
Actionnez le robot par a coups jusqu’à ce que vous obteniez une poudre de pistaches.
Continuez à actionner le robot en l’arrêtant de temps en temps afin de :
1. ne pas trop chauffer le mélange
2. Racler les bords à l’aide d’une spatule.
Au bout d’un moment (environ 15 à 20 minutes en faisant des pauses) vous obtenez une pâte légèrement granuleuse. Lorsque le mélange commence à devenir une pâte, ajoutez l'huile.
Il ne vous reste plus qu’à le conserver dans une boite hermétique et de la mettre au frais.
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21 octobre 2011
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12:12
Aujourd'hui, je vous livre deux recettes de crème anglaise : la classique et l'économique. Cette crème accompagne merveilleusement plusieurs de vos gâteaux et autres délices sucrés.
Ingrédients :
1/2 litre de lait
vanille
75 g de sucre
3 ou 4 jaunes d'oeufs
Préparation :
Recette classique
Faire bouillir le lait avec le sucre et la vanille.
Pendant ce temps, casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Verser lentement le lait chaud sur les jaunes, en tournant régulièrement. Remettre dans la casserole, puis sur feu doux.
Tourner jusqu'à ce que la crème soit liée. Ne pas la laisser bouillir.
Retirer du feu, remuer encore quelques instants, puis laisser refroidir.
Recette ménagère moins coûteuse et plus facile à réussir
Utiliser 2 jaunes d'oeufs plus une cuillerée à café de fécule ou 3 jaunes d'oeufs plus 1/2 c à café de fécule ; procéder comme dans la recette classique ci-dessus.
On peut laisser chauffer jusqu'à ce que la crème fasse un petit bouillon. Si la crème était par mégarde devenue légèrement granuleuse, la mettre dans une terrine froide, la fouetter, elle se liera de nouveau.
Parfums
On peut parfumer la crème anglaise : au chocolat, au cacao, au café, aux alcools et liqueurs divers, au caramel, aux pralines écrasées, au zeste de citron ou d'orange.
Astuces
Cette crème peut être utilisée pour accompagner un biscuit, une brioche ou des petits gâteaux.
Elle sert pour napper et accompagner certains entremets sucrés tels que les oeufs à la neige, l'île flottante, les gâteaux de riz, les diplomates, etc.
Elle est employée pour la confection des crèmes glacées.
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