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10 novembre 2013 7 10 /11 /novembre /2013 09:00

Je participe à un tour en cuisine. Je dois piocher une recette cehz Buddlia. j'ai choisi une recette de gratin d'endives. Ce fut un régal, la prochaine fois je ferai dasn des plats à gratin individuels.

 

Avril-2012-1341.JPG

 

 

 

 

Pour la sauce Mornay :

50 gr de beurre, 50 gr de farine, 75 cl de lait, du gruyère râpé, 1 jaune d'oeuf, sel et poivre, un peu de mucade râpée

 

4 tranches de jambon blanc

4 endives

1 c à soupe de crème fraiche épaisse

quelques pommes de terre cuites

1 grand plat à gratin qui va au four

 

Pour la préparation des endives

  

Préparez les endives. Coupez la base avec un couteau. Lavez-les.

Laissez -les entières ( perso, je les coupe en deux, pour vraiment bien enlever le trognon à l'intérieur, c'est à dire le maximum d'amertume )

je les fais cuire en cocotte minutes 10 mn et j'ajoute en même temps quelques pommes de terre épluchées et coupées en quatre ( pour moi un bon goût et un gain de temps et d'énergie )

La cuisson terminée, égouttez le tout sur du papier absorbant ...

Faites chauffer le four à 200°

 

Pour préparez la sauce béchamel ( mornay )

 

Dans une casserole, faites fondre les 50 gr de beurre, ajoutez la farine et remuez avec une spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte brun clair.

Hors du feu, ajoutez petit à petit le lait, remuez vigoureusement à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux.

Remettez sur le feu et continuez ainsi tout en remuant jusqu'à ce que le liquide épaississe.

Ajoutez la crème épaisse, salez, poivrez , un peu de muscade, 1 jaune d'oeuf et du gruyère râpé.

Coupez le feu quand la béchamel a épaissi et a pris un aspect assez crémeux.

 

Préparation du gratin:

Ensuite roulez les endives dans les tranches de jambon et disposez-les dans un grand plat à gratin,

 

J'ajoute tout au tour du plat les pommes de terre cuites

et recouvrez de votre sauce béchamel mornay

Parsemez le plat de gruyère râpé et quelques noisettes de beurre.

 

 

 

Mettez à gratiner au four 20 mn à 200°.

 

Allons vite voir ce qu' a choisi Virginie Moreau. 

 

 

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3 juin 2012 7 03 /06 /juin /2012 09:00

 Je participe à un tour de cuisine. Cette fois, c'est moi qui pioche une recette chez Sandrine et c'est Ale qui viendra piocher une recette sur mon blog.

 

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C'est une recette que je conseille fortement, je suis tombée sous le charme ! c'est un pur délice !!!!

Ingrédients :

2 pavés de saumon

sauce soja

miel liquide

graine de sésame

sel et poivre

 

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Préparation :

mélanger du miel avec de la sauce soja. 

Badigeonner le pavé assaisonné de sel et poivre. 

laisser mariner 15-20 minutes

Parsemer de graines de sésame et cuire au four. 

(perso en papillotte) a mi hauteur sous le grill bien chaud, 15 a 20 min Th 6

 

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15 mars 2012 4 15 /03 /mars /2012 10:59

Voici une recette que j'avais apercu chez Lou et qui m'avait bien tenter. Puis en la revoyant chez Julia T, je me suis dit, c'est bon je me lance. Alors, voici un copié coller de la recete de Lou.

 

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Ingrédients :

400 g de viande hachée à 5% de M.G

4 (grosses) tomates bien mures

1 petite boite de concentré de tomates

 4 oeufs

2 oignons

1c à s de raz hanout

2 càs d'huile d'olive

1 botte de persil

Sel, poivre

 

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Préparation

 

Hacher un oignon avec du  persil et le raz hanout.

Mélanger la viande avec la préparation précédente, assaisonner et former 12  boulettes de 4 cm de diamètre, réserver.

Revenir le second oignon dans une poêle avec 1 càs d 'huile d'olive puis ajouter le concentré et les  tomates  pelées et coupées en dés.

Assaisonner et laisser mijoter à feu doux jusqu'à que la sauce réduise un peu.

Verser le tout dans le plat à tajine huilé, avec les keftas, cuire à couvert, pendant 35 min environ, en mélangeant  de temps en temps pour que les boulettes s'impregnent de la sauce.

En fin de cuisson, casser les oeufs dans le plat et laisser cuire 3 min à couvert ( il faut que le blanc soit prit mais que le jaune reste un peu coulant)

Déguster aussitôt, accompagner  de semoule ...   ( ici, de grains de blé, ça change !)

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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 09:00

Je participe à un tour de cuisine. Je dois piocher une recette sur le blog de Steph et Will et Marimonta viendra piocher une recette sur mon blog.

 

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Ingrédients :

- 600g de pommes de terre
- 1/2 buche de chèvre
- 20 g de beurre
- 25 cl de lait
- 15 cl de crème liquide
- du thym
- sel et poivre

 

  DSC01645

 

Préparation :


Éplucher et couper les pommes de terre en fine rondelles.  

Les mettre sur feu doux pendant 20 min. Salez légèrement en fin de cuisson. (attention les pommes de terre peuvent accrocher au fond de la casserole, mélanger régulièrement)

Préchauffer le four thermostat 7 (210°C).

Lorsque les pommes de terre sont cuites, verser en la moitié dans un plat à gratin préalablement beurré. Ajouter la moitié du chèvre coupé en petit morceaux, ajouter le reste des pommes de terre, poivrer et ajouter le reste des morceaux de chèvre.

Poudrer d'un peu de thym.

Enfourner 15 à 20 min.

 

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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 09:00

Je participe à un tour de cuisine. Je dois piocher une recette chez Niniss et Yasmina viendra piocher une recette chez moi.

 

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Ingrédients :

500 g de nouilles chinoise

1 à 2  escalopes de veau

300 g de crevettes fraiches

1 poignée de champignons noir ou autre si vous n'en avez pas

2 carottes

1 grosse courgette

De la coriandre selon votre goût

2 c à s de sauce soja

1 c à s de vinaigre ( de riz pour moi)

2 échalottes

sel,poivre

huile d'olive

1 bouillon de poulet

 

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Préparation :

Faire bouillir de l'eau avec le bouillon, ajouter les nouilles, surveiller la cuisson car celle-ci diffère selon la marque utilisée, il faut que les nouilles soient  "al dente "  car elles vont continuer à cuire par la suite. 

 Couper les carottes , la courgette en petits batonnêts, le veau en dés, puis éplucher les crevettes.

Mettre l'huile à chauffer, faire revenir l'échalotte émincée, à mi- cuisson, ajouter la viande et  la coriandre, puis les carottes et les champignons, une fois la viande colorée, ajouter les crevettes, saler, poivrer légèrement, une pincée de paprika et de curry ajouterons une touche de saveur.Laisser mijoter jusqu'à  ce que la cuisson soit à votre goût ,puis ajouter la sauce soja et le vinaigre. 

Enfin ajouter les nouilles, bien mélanger à la préparation puis ajouter 50 à 70 ml, laisser mijoter 5 à 10 minutes, c'est prêt !!

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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 09:00

Je participe à un tour en cuisine. Je dois piocher une recette chez Marie et Mu viendra piocher une recette chez moi. 

 

Je vous le conseille, il est plein de saveur ! on décollerai presque pour l'inde !

 

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Ingrédients :

1 bulbe de fenouil 2 poivrons verts
2 courgettes
1 aubergine
400gr de haché porc et veau
2 cs d'huile d'olive
2 cs de curry
100gr de noix de cajou 100 g de cacahuètes salées
4 cs de Philadelphia ail et fines herbes
25 gr de beurre mou
3 cs de farine
sel et poivre

 

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Préparation :

Commencer par préparer les légumes. Les nettoyer, les éplucher (les carottes) et les couper en petits dés.

Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et ajouter la viande hachée.  Épicer de 2cs de curry, de sel et de poivre.  Laisser cuire 10 minutes en remuant régulièrement.

Préchauffer le four à 210°C.

Préparer la pâte à crumble.  Pour plus de facilité, cette fois-ci, j'ai tout mis dans mon robot. J'ai donc mixer les noix de cajou, le Philadelphia, le beurre, la farine et 1cs de curry pour obtenir une pâte grumeleuse.

Déposer les légumes au fond d'un plat pouvant aller au four et recouvrir avec la pâte à crumble.

Enfourner pendant 20 minutes.  Servir chaud.

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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 09:00

Je participe à un tour de cuisine (link). je dois piocher une recette chez pouette(link) et mets gourmandises viendra choisir une recette chez moi (link).

 

Verdict, c'était très bon. J'aurais un peu rajouter du boursin cuisine mais c'est la gourmandise qui parle.

 

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Ingrédients :

 

pâte feuilletée
Restes de poulet cuits
quelques champignons de paris
1/2 oignon
sel poivre
curry
crème liquide allégée
1 jaune d'oeuf

 

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Préparation :

 

Faire revenir les restes de poulet, les oignons, les champignons dans une poele anti adhésive sans matière grasse, saupoudrer de curry à votre goût, laisser mijoter, et ajouter la crème.
Laisser réduire et laisser tiédir voir refroidir. (si vous mettez la préparation chaude sur la pâte feuilletée, elle va se ramolir au point que quand vous la manipulerez, elle se trouera)
Déposer la farce sur la pâte feuilletée et réaliser le chausson
Cuire au four 20min à 180/200° après avoir badigeonné de jaune d'oeuf.

Surveiller la coloration

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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 09:00

Je participe à un tour en cuisine. Je dois piocher une recette chez Neaira et Choupies viendra piocher une recette chez moi.

 

Nous avons beaucoupp aimé. Le gout y était vraiment.

 

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Ingrédients :

2 escalopes de poulet
15 cl de crème fraîche (épaisse ou liquide les deux fonctionnent... y compris de la crème allégée pour ceux qui font attention à leur ligne)
curry (pas de dosage c'est vous qui voyez selon les préférences)
1 cuillère a café de sauce soja
1 demi oignon (ou un oignon moyen)

 

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Préparation :

Émincer l'oignon et couper le poulet en morceaux de 2cm de large pour 3 de long à peu près (l'idée est de faire des morceaux qui feront une bouchée mais sans cuire trop vite au risque de dessécher)
Faites revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive
Ajouter le poulet et le soja, mélanger pour bien que le soja soit absorbé
Saupoudrer de curry à volonté et bien remuer le tout
Laisser cuire le poulet environ 5 min
Ajouter la crème, assaisonnez et rectifier la quantité de curry si besoin
Servir avec du riz blanc

 

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On peut ajouter un peu de gingembre en même temps que le curry et éventuellement des pousses de bambou ou des champignon noir.

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12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 09:00

Je participe à un tour de cuisine (link). Je dois piocher une recette sur le blog de Flaure (link) et Isis 143 (link) viendra piocher une recette sur mon blog.

 

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Ingrédients :

300 g de pates
300 ml lait
200 ml crème liquide 15%
60 g emmental râpé
25 g beurre
1 gousse d'ail
noix de muscade
sel, poivre
Gros sel pour l'eau des pâtes

j'ai ajouté des lardons

 

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Préparation :

 

Plonger les macaronis dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Remuer. Compter seulement 7 min. de cuisson. Egoutter. Les pâtes vont continuer de cuire dans le four en s'imprégnant du liquide.
Mettre le lait et la crème à chauffer. Hors du feu, introduire les macaronis dedans. Ajouter du lardsons, sel et poivre et un peu de noix de muscade selon votre goût

Ailler et beurrer un plat à gratin. Remplir du mélange, saupoudrer d'emmental.
Placer le plat dans le four préchauffé à 150° pendant 30 min.

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8 janvier 2012 7 08 /01 /janvier /2012 09:00

Je participe à un tour de cuisine (link). Je dois piocher une recette sur le blog de Sarah (link) et caro viendra piocher une recette sur mon blog (link).

 

Après avoir hésité pour le feuilleté au thon, j'ai chosi cette recette de nuggets de poulet.

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Ingrédients :

Escalopes de poulet
Farine
1 oeuf
Chapelure
Sel et poivre
Ail en poudre Echalote en poudre

J'ai également ajouté du Ras el hanout

Préparation :

rixer les escalopes de poulet et assaisonner.  Vous pouvez très bien ajouter des herbes de Provence ou autre.Formez des boules de pâte et aplatisser les pour leur donner une forme rectangulaire.Tremper dans la farine, dans l’œuf et ensuite dans la chapelure.

 

Faire frire dans une poêle d'huile chaude. Laisser cuire de chaque côté et c'est prêt !

 

Bonne dégustationn !

 

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