Aujourd'hui, je vous présente une recette d'un autre sky high, il s'agit d'un layer cake aux chocolat malté plus communément appelé maltesers. A la base, la ganache se compose d'extrait de café mais j'ai eu peur qu'il y ait trop de mélange de gout, je me suis donc abstenue pour ma part. Le gateau est excellent surtout pour les chocoladdict.

Ingrédients :

Gateau

320g de farine

220g de sucre cassonnade en poudre

80g de cacao en poudre non sucre

100g de lait malté en poudre (à défaut, prenez ces petits bonbons au lait malté enrobés de chocolat, ça donnera au gâteau un goût de chocolat plus prononcé. Mixez-les ou émiettez-les le plus fin possible).

1c à c bombée de bicarbonate de sodium

1c à c de levure chimique

20 cl de crème fraiche épaisse

240 ml de lait

240 ml d'huile végétale

3 oeufs

3 c à s d'extrait de vanille

Mélangez tous les ingrédients secs à l'exception du lait malté en poudre.

Dans un autre récipient, faites dissoudre le lait malté en poudre avec le lait. Ajoutez ce mélange aux ingrédients secs. Mélangez.

Incorporez dans l'ordre, l'huile, les oeufs et la farine. Mélangez 2 minutes au fouet.

Terminez par la crème fraîche et la vanille.

Faites cuire 15-20 minutes à 180°C. Si vous voulez faire cuire tout le gâteau et le découper en tranches après, augmentez le temps de cuisson et baissez la température du four à 160°C. Surveillez régulièrement.

La ganache au chocolat et au lait malté :

250 g de crème liquide

2 grosses c à s de crème fraîche épaisse.

400 g de chocolat au lait

100 g de beurre coupé en petits morceaux

l'équivalent de deux ramequins de bonbons de lait malté enrobés de chocolat (plus ou moins, c'est pas bien grave)

100 g de chocolat malté en poudre

Chauffez la crème liquide et la crème fraîche. Dès les premières ébullitions, retirez du feu et ajoutez le chocolat. Mélangez jusqu'à complète dissolution du chocolat.

Ajoutez le beurre. Mélangez jusqu'à ce que le beurre soit totalement fondu.

Séparez la ganache en deux.

Versez les petits bonbons émiettés dans une des ganaches. Mélangez.

Réservez les deux ganaches au frais.

Une fois vos gâteaux cuits et refroidis, passez au montage du gâteau.

Fourrez le gâteau avec la ganache au lait malté et recouvrir le gâteau avec l'autre ganache.

Ce gâteau se déguste à température ambiante alors sortez-le du frigo 30 minutes avant.

oucou tout le monde, je repars sur un gateau américain avec de la crème et une succession d'étage mais cette fois tout au chocolat : génoise au chocolat et crème au chocolat. Le gateau est moelleux à souhait et la crème est un pur délice.

Pour 10 à 12 personnes (minimum).

Cake : quantité pour les trois cakes

375 g de farine

1 cc de levure chimique

350 g de beurre

300 g de sucre

110 ml d’eau chaude

4 oeufs

200 ml de lait tiède

75 g de cacao amer

1 cc d’extrait de vanille

Crème au chocolat noir :

400 g de chocolat noir corsé

300 g de beurre mou

250 g de sucre glace

2 cc de cacao

Étapes :

Commencer par préparer le cake au chocolat : prévoir trois moules de taille identique pour faciliter le montage (20 cm de diamètre). Dans le bol du robot, battre longuement le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter les œufs un à un ainsi que la vanille. Délayer le cacao amer dans l’eau chaude et le lait tiédi et l’incorporer à la préparation précédente sans cesser de mélanger. Dans un bol, tamiser la farine et la levure chimique en l’incorporant cuillère par cuillère. Verser la préparation dans les moules préalablement beurrés et enfourner à 165° pendant environ 30 à 40 mn selon la profondeur des moules. Les gâteaux doivent être fermes au toucher et un cure-dent planté au cœur du cake doit en ressortir sans résidu de pâte. Laisser complètement refroidir, l’idéal étant de préparer les cakes la veille de la dégustation.

Préparer la crème au chocolat : dans le bol du robot, travailler le beurre mou en crème et incorporer le sucre glace cuillère après cuillère. Ajouter le chocolat fondu et mélanger pour obtenir une texture crémeuse et lisse. Mettre au frais 10 mn.

Procéder au montage du gâteau, prendre un premier cake et le garnir généreusement de crème avant de déposer dessus un deuxième cake, garnir de crème puis le dernier cake, finir en recouvrant la totalité du gâteau avec la crème. Mettre au frais minimum 1 h.

Conseil : sortir le gâteau du réfrigérateur 15 mn avant dégustation, le gâteau regagnera ainsi tout son fondant et la crème toute son onctuosité.

Avec cette recette, je participe au concours de koala devant ses fourneaux pour ses 1 an.

En ce 8 mai, j'avais envie de me lancer dans les cinnamon rolls. Cela faisait un moment que je voulais la tester. J'ai choisi de modifier un peu le glacage en essayant le nouveau philadelphia au milka ( perso, jai beaucoup aimé). Allez, place à la recette.

Ingrédients :

Les cinnamon rolls
75 g de beurre
75 g de margarine
2 oeufs
615 g de farine
100 g de sucre blanc
10 g de levure à pain
235 ml de lait
15 g de cannelle en poudre
220 g de cassonnade

Le glaçage
55 g de beurre
85 g de philadelphia milka

190 g de sucre en poudre
3 ml de vanille liquide

Préparation :

Mélanger le lait, la margarine, les oeufs, la farine, le sel, le sucre et la levure.

Une fois que la pâte a pris un volume suffisant (environ deux fois plus grosse), mettre la dans un plat fariné et laisser reposer pendant 10 minutes

Mélanger la cassonade et la cannelle.

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie.

Faire fondre 50 g de beurre et l'étaler sur la pâte

Soupoudrer du mélange cassonade / cannelle

Rouler la pâte et découper la en 12 cylindres

Mettre les cylindres dans un plat, couvrer le et patienter 30 minutes

Préchauffer le four à 200 degrés °C

Faire cuire les cinnamon rolls pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée

Le glaçage des cinnamon rolls

Mélanger le cream cheese, le beurre, le sucre, le sel et l'extrait de vanille.
Battre vigoureusement
Une fois le mélange homogène, étaler le sur les cinnamon rolls encore chauds.

Bonne dégustation

Avec cette recette, je participe au concours de magikyaya sur le thème de cannelle.

Un petit voyage vers Londres, ca vous tente ! avec les fameux shortbread, que l'on a particulièrement vu sur la blogosphère avecc le fameux Shortbread millionnaire (twix géant) . Aujourd'hui, j'ai décidé de vous le présenter en forme de coeur et au couleur du drapeau britannique ( rouge, bleu et blanc). Il reste beaucoup plus léger que le millionnaire ! J'espère que cette version vous éblouira !

Ingrédients :    

120 g de beurre mou

180 g de farine à levure incorporée (ou sinon ajouter 1/2 sachet de levure chimique)

60 g de sucre en poudre

50 g de chocolat blanc fondu

colorant rouge et bleu

150 g de mascarpone

2 c à s de golden syrup ( sinon prenez du sirop d'érable, ca fera l'affaire)

des dragées Saudial

1 c à s de fleur d'oranger ( pour parfumer un peu le tout)

Préparation :

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

Fouetter ensemble le beurre et le sucre puis ajouter la farine et la levure.

Travailler la pâte de sorte à obtenir une boule. Etaler la pâte dans un moule et homogénéiser le tout. Ajouter le chocolat blanc fondu.

Former deux tas, un auquel nous ajouterons du colorant rouge et l'autre du bleu ( un peu décu du mien, je le trouve un peu trop clair).

Former vos shortbread avec la forme qui vous plait le plus, pour moi ce fut des petit coeur ! Pensez à bien les espacer dans le plat car il gonfle légerement à la cuisson.

Piquer à la fourchette et enfourner dans un four préchauffé à 170°C. pour une vingtaine de minutes.

Mettre le mascarpone dans un saladier, mélanger avec les dragées concassées à l'aide d'un pilon, la fleur d'oraner et le golden syrup.

Pour le montage, mettre un shortbread de couleur bleu en bas, mettre la préparration à base de mascarpone avec une poche à douille cannellé et recouvrir avec un shortbread rouge. Former à l'aide du mascarpone les lignes blanches du drapeau britannique.

Bonne dégustation !!   

Ah, les oréos ! vous savez comme j'aime ca ! Alors, je vous présente une recette de fudges aux oréos !

Ingrédients :

1 boite de lait concentré sucré de 397g

500 g de chocolat blanc pâtissier

16 biscuits oréo

1 c à s de vanille liquide

Eventuellement un peu de caramel

Préparation :

Faire fondre dans une casserole le chocolat, le lait concentré sucré ainsi que la cuillère de vanille.

Retirer du feu et mélanger avec une cuillère en bois.

Casser les biscuits grossièrement à l'aide d'un couteau et les incorporer au mélange lait chocolat.

Huiler et tapisser un moule carré de 20cm de diamètre de papier de cuisson

Verser la préparation dans un grand moule en la répartissant à la cuillère en bois. Bien lisser la surface.

Mettre votre moule au frais minimum 3 heures jusqu'à ce que les fudges soient bien fermes.

Découper les fudges en petits carrés de 3 cm et décorer éventuellement de caramel.

Bon appétit !!!