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8 décembre 2013 7 08 /12 /décembre /2013 09:00

Je participe à un tour de cuisine. Je dois piocher une recette chez Angélique. J'ai choisi le cak au knacki et à la moutarde, qui nous a fait une super entrée très goutu.

 

Avril-2012-1454.JPG

 

Ingrédients:

- 3 oeufs
- 150 grammes de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 8 cl d'huile de tournesole
- 15 cl de lait
- 100 grammes de gruyère râpé
- 4 knackis (je vous conseille d'en mettre plus)
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à café de moutarde forte


1- Préchauffez le four à 180°.

2- Dans un récipient, mélangez la farine, la levure et les oeufs, au fouet.

3- Ajoutez l'huile petit à petit tout en mélangeant. Passez ensuite au lait tiédie et procédez comme pour l'huile. Incorporez les moutardes et mélangez à nouveau. La préparation doit être bien lisse.

4- Ajoutez le râpé et les saucisses en morceaux. Poivrez selon votre goût et salez très légèrement. Mélangez à l'aide d'une cuillère.

5- Versez la préparation dans un (ou deux) moule(s) à cake et enfournez pour 45mn (40mn pour les petits moules). 

 

Allons vite voir ce qu'a choisi Virginie.

Published by L'antre des gourmets - dans Entrée
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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 09:00

Je participe à un tour de cuisine. Je dois piocher une recette chez Jaja.J'ai choisi le moelleux au citron qui est une véritable tuerie !!!

 

Avril-2012-1375.JPG

 

Ingrédients :

Pour le biscuit : 4 oeufs - 100g de sucre en poudre - 100g de maïzena - 20g de beurre fondu -

le zeste d'un citron non traité - 1/2 c à c de jus de citron.

Pour la crème : 25cl de jus de citron - 2 oeufs - 2 jaunes d'oeufs -

120g de sucre en poudre - 80g de beurre mou.

Pour le glaçage : 1 blanc d'oeuf - 200g de sucre glace - 1 c à s de jus de citron.

Chocolat.

 

Avril-2012-1374.JPG

 

Pour le biscuit : Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et les zestes de citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, puis la maïzena sans trop travailler la pâte. Monter les blancs en neige ferme avec le jus de citron, puis incorporer délicatement les blancs à la préparation en soulevant de bas en haut. Verser la pâte sur une plaque 40*20, chemisée de papier sulfurisé.Enfourner 10min. A la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon humide et laissez refroidir.

Pour la crème : Dans un saladier, fouettez les oeufs avec les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement le jus de citron. Placez le saladier au bain marie jusqu'à ce que la préparation épaississe (il faut que la préparation nappe la cuillère),stoppez la cuisson en ôtant le saladier du bain marie, puis incorporer le beurre mou coupé en morceaux en fouettant à vitesse moyenne puis laissez refroidir.

Découvrir le biscuit du linge et couper le en deux morceaux. Versez la crème de citron sur un biscuit puis surmonter la crème par l'autre morceaux de biscuit. Retaillez les bords si besoin.

Préparer le glaçage : Fouettez le sucre glace avec le blanc d'oeuf et le jus de citron. Puis étaler le sur toute la surface.

Râper votre chocolat pour en faire des copeaux et les disposer sur le gâteau. Réservez au frais jusqu''au moment de servir !

Allons vite voir ce que Laure a choisi.

Published by L'antre des gourmets - dans Gateaux
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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 09:00

Je participe à un tour de cuisine. Je dois aller piocher une recette chez k-roll. J'ai choisi le zébré, en effet je l'avais déja vu sur plusieurs blog et voulais le faire depuis un moment. je suis un peu décu quant au résultat final niveau esthétique mai au gout il est très bon.

Avril-2012-1364.JPG

 

Ingrédients :

  • 20cl d’huile de tournesol
  • 190 g de sucre poudre
  • 15cl de lait
  • 4 œufs
  • 1 CC rase d’extrait de vanille (maison)
  • 300 g de farine
  • 2 CC rase de levure
  • 20 g de cacao en poudre

Mélangez l’huile, le sucre, le lait, les œufs et l’extrait de vanille.
Séparez le mélange en 2 portions égales.
Dans une, ajoutez 160g de farine et 1 CC de levure. Mélangez bien.
Dans l’autre, ajoutez le chocolat, 140g de farine et 1 CC de levure. Mélangez bien.
Prenez un moule beurré et fariné. Mettez 1 CS de mélange vanille au centre du moule. Puis, par dessus, au centre de la première cuillérée, 1 CS de mélange choco puis 1 CS de mélange vanille et ainsi de suite jusqu’à épuisement des 2 mélanges.
Enfournez à 180° pendant 40mn.
Laissez refroidir avant de déguster. ;)

 

Allons vite voir ce qu'a choisi Mathilde.

 

 

Published by L'antre des gourmets - dans Gateaux
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24 novembre 2013 7 24 /11 /novembre /2013 09:00

 

Je participe à un tour en cuisine, et je dois aller piocher une recette chez choupies. La recette que j'ai choisi est trés exotique et à tomber.

 

Avril-2012-1349.JPG

La génoise :

 

4 oeufs

160 g de sucre

10 de sucre vanillé

120 g de farine

1 pincée de sel

1 boite d'ananas au sirop (ou si c'est possible frais !)

15 g de beurre pour beurrer le moule

 

Le sirop

1 tige de citronelle

1 jus de citron vert

100 g de sucre

50 g d'eau

 

Préparons d'abord la génoise....

Préchauffer le four a 180 °

Dans le bol, insérer le fouet, mettre ensuite les oeufs, 110 g de sucre et le sucre vanillé, fouetter 6 min/37°/vitesse 4.

A la sonnerie remettre 6 minutes vitesse 4

Pendant ce temps égoutter vos tranches d'ananas et les essuyer quelques secondes sur du papier absorbant,

Beurrer le fond du moule,

Saupoudrez le fond du reste de sucre et posez y harmonieusement vos rondelles d'ananas

A la fin du temps, ajouter la farine et le sel et remettre pour 4 secondes vitesse 3

Verser la pâte dans le moule et cuire 25-30 minutes thermostat 180°.

Demouler et laisser refroidir.

 

Pour le sirop :

Mettre la citronelle en morceaux, le citron vert, le sucre et l'eau dans le bol

filtrer a l'aide d'une passoire et laisser refroidir

 

servir le gâteau avec le sirop a part. Allons vite voir le choix de mamathismaelys.

 

Avril-2012-1349.JPG

Published by L'antre des gourmets - dans Gateaux
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24 novembre 2013 7 24 /11 /novembre /2013 09:00

Je participe à un tour en cuisine, et je dois aller piocher une recette chez Joana. J'adore le mélange chèvre/miel j'ia donc opté pour la tarte chèvre miel, et elle a fait l'unanimité. On ne cesse de m la réclamer !!!

 

Avril-2012-1328.JPG

 

 

Ingrédients :

. 1 pâte feuilletée

. 1 oignon

. 1 petit pot de crême fraîche,

. miel (2 à 3 cuillères à café),

. 1 bûche de chèvre

- emmental ou compté râpés

 

1. Couper finement l'oignon et le faire revenir à la poele avec un peu d'eau ou de vin blanc.

2. ajouter lorsque l'oignon est doré, 3 cuilléres à café de bon miel.

3. dérouler la pate, et piquer la avec une fourchette.

4. étalez la crème fraîche sur le fond de pâte et y déposer l'oignon doré au miel.

5. coupez le chêvre en tranches et le déposer sur l'oignon.

6. terminer par une couche de comté ou emmental.

7. enfournez à 210° pendant une quinzaine de minutes

 

 

.Avril-2012 1329

 

C'est épucurien, qui vient choisir une recette chez moi, allons vite voir son choix.

Published by L'antre des gourmets - dans Tartes salées
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10 novembre 2013 7 10 /11 /novembre /2013 09:00

Je participe à un tour en cuisine. Je dois piocher une recette cehz Buddlia. j'ai choisi une recette de gratin d'endives. Ce fut un régal, la prochaine fois je ferai dasn des plats à gratin individuels.

 

Avril-2012-1341.JPG

 

 

 

 

Pour la sauce Mornay :

50 gr de beurre, 50 gr de farine, 75 cl de lait, du gruyère râpé, 1 jaune d'oeuf, sel et poivre, un peu de mucade râpée

 

4 tranches de jambon blanc

4 endives

1 c à soupe de crème fraiche épaisse

quelques pommes de terre cuites

1 grand plat à gratin qui va au four

 

Pour la préparation des endives

  

Préparez les endives. Coupez la base avec un couteau. Lavez-les.

Laissez -les entières ( perso, je les coupe en deux, pour vraiment bien enlever le trognon à l'intérieur, c'est à dire le maximum d'amertume )

je les fais cuire en cocotte minutes 10 mn et j'ajoute en même temps quelques pommes de terre épluchées et coupées en quatre ( pour moi un bon goût et un gain de temps et d'énergie )

La cuisson terminée, égouttez le tout sur du papier absorbant ...

Faites chauffer le four à 200°

 

Pour préparez la sauce béchamel ( mornay )

 

Dans une casserole, faites fondre les 50 gr de beurre, ajoutez la farine et remuez avec une spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte brun clair.

Hors du feu, ajoutez petit à petit le lait, remuez vigoureusement à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux.

Remettez sur le feu et continuez ainsi tout en remuant jusqu'à ce que le liquide épaississe.

Ajoutez la crème épaisse, salez, poivrez , un peu de muscade, 1 jaune d'oeuf et du gruyère râpé.

Coupez le feu quand la béchamel a épaissi et a pris un aspect assez crémeux.

 

Préparation du gratin:

Ensuite roulez les endives dans les tranches de jambon et disposez-les dans un grand plat à gratin,

 

J'ajoute tout au tour du plat les pommes de terre cuites

et recouvrez de votre sauce béchamel mornay

Parsemez le plat de gruyère râpé et quelques noisettes de beurre.

 

 

 

Mettez à gratiner au four 20 mn à 200°.

 

Allons vite voir ce qu' a choisi Virginie Moreau. 

 

 

Published by L'antre des gourmets - dans plats
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10 novembre 2013 7 10 /11 /novembre /2013 09:00

Je participe à un tour de cuisine; Je devais piocher une recette chez Kali et j'ai choisi le brownie au chocolat blanc auquel j'ai ajouté des framboises. Rien qu'à,la sortie du four, l'odeur etait une tuerie....

 

 Avril-2012-1318.JPG

 

 200 g de chocolat blanc

 175 g de beurre

200 g de sucre

3 oeufs 

130 g de farine

 50 g de noix pignons de pin ( moi, j'y ai mis du pralin)

50 g de cranberries (moi, j'y ai mis des framboises)

Préchauffer le four à 170°.

Faîtes griller les pignons à sec dans une poêle.

Faitesfondre le chocolat avec  le beurre dans un bain-marie.

Dans un saladier mélangez énergiquement le sucre et les oeufs puis ajoutez le mélange beurre-chocolat.

Versez la farine et homogénéisez bien  le tout. 

Ajoutez les cranberries et les pignons.

Versez dans un moule ( en silisone pour ma part)  puis  faîtes cuire 30-35 min.

 Avril-2012 1317

 

Le verdict : délicieux !

 

Allons vite voir ce qu'a choisi almazone.

 

 

Published by L'antre des gourmets - dans Gateaux
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10 novembre 2013 7 10 /11 /novembre /2013 09:00

Coucou, me revoilà avec une recette avec des pommes. Bon c'est de saison :-) Je suis allée la pioché chez Effy dans le cadre d'un tour en cuisine. Pour tout vous avouez c'est mon premier crumble et je l'ai trouvé à tombé. Ce subtil gout de noisette c'est extra.

 

Avril-2012-1298-copie-1.JPG 

 

Ingredients :

-100g de sucre
-50g de farine
-60g de beurre
-4 à 5 pommes
- une poignée de noisette

 

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Epluchez vos pommes et coupez les en cubes.
  3. Mettez-les dans un plat allant au microonde et laissez cuire 6 minutes à 750watts.
  4. Pendant ce temps concassez les noisettes et reservez-les.
  5. Coupez le beurre en morceaux, et ajoutez la farine, le sucre et les noisettes puis mélangez à la main jusqu’à avoir l’aspect que vous souhaitez.
  6. Mettez les des de pommes dans le fond d’un plat puis émiéttez la pate par dessu.
  7. Enfournez le plat 20 minutes (plus ou moins ca depend de votre four) à 180°C.

 

Allons vite voir ce que Diabline a choisi.

Published by L'antre des gourmets - dans Verrine sucré
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3 novembre 2013 7 03 /11 /novembre /2013 09:00

Coucou,

 

je participe à un tour de cuisine. je dois aller piocher une recette chez Piroma. Et j'ai choisi un gateau aux pommes qui est à tomber !!! une véritable tuerie, il n'a fait qu'une soirée c'est pour dire !

 

Avril-2012-1297.JPG 

 

Ingrédients:

  • 75gr de beurre
  • 150gr de farine
  • 110gr de sucre
  • le zeste d’un citron non traité
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique 
  • 3 pommes

 

Préparation :

 

  1. Faire fondre le beurre au Micro-ondes.
  2. Récupérer le zeste du citron.
  3. Dans un cul-de-poule, ajouter au zeste le sucre, les œufs et fouetter le tout.
  4. Ajouter la farine ainsi que la levure, puis le beurre fondu.
  5. Bien mélanger le tout et verser la préparation dans le moule (le moule marguerite pour moi)
  6. Préparer les pommes soit avec un pèle pommes (qui m’a permis d’obtenir la forme originale des pommes qui explique le visuel de mon gâteau), soit en pelant et coupant en tranches les pommes.
  7. Planter les pommes préparées dans la pâte.
  8. Cuire à four chaud à 180°C pendant 25 à 30 min.
  9. Saupoudrer éventuellement de pépites de sirop d’érable une fois refroidi.

 

Allons vite voir ce que noisette a choisi.   

 

 

Published by L'antre des gourmets - dans Gateaux
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3 octobre 2013 4 03 /10 /octobre /2013 09:00

Je participe à un tour en cuisine, et je devais piochr une recette chez Vérocooking. J'ai choisi une recette de madeleine au miel. Pour cela, j'ai utilisé un miel framboise fraise. A vrai dire, la fournée n'a duré que le temps du gouter ...

 

Avril-2012-1316.JPG

Ingrédients pour 28 mini madeleines

  • 60 g de sucre
  • 70 g de farine
  • 2 œufs
  • 60 g de beurre mou
  • 10 g de miel
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé  1 càc de vanille en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  1. Battez les oeufs, le sucre, le sel, le miel et le beurre dans un saladier jusqu’à que le mélange double de volume.
  2. Incorporez ensuite la farine et la levure.
  3. Garnissez vos empreintes à mini madeleines et laissez reposer la pâte au frigo 1h minimum
  4.  (c'est le choc thermiqu qui permet à la bosse de se faire) 100_2182
  5. Préchauffez votre four à 240° (th.8)
  6. Baissez à 200° et faites cuire 4/5 mn, puis baissez encore le four à 180° et prolongez la cuisson pour 4/5 mn

 

Allons vite voir ce qu'à choisi Angie.

 

Published by L'antre des gourmets - dans Mignardises
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